 | Daniela Bodevín Rodríguez La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad |
Para Tataki
300gr Salmón Noruego 100gr De nuez molida 30gr Chia Blanca
Salsa Teriyaki
Para hummus:
200gr de garbanzo cocido
1 aguacate
15gr tahini
50ml AOVE
zumo de un limón
2,5gr de comino en polvo
1 diente de ajo
Sal
Para mayonesa cítrica:
100gr de mayonesa
30ml de yuzu
ralladura de limón
Elaboración:
Primero congelamos el salmón 24 horas.
Descongelarlo y marinarlo en terayaki durante unos minutos. Cubrimos el salmón con la chía y la nuez ya mezclada
En una sartén caliente, dorar en las 4 caras principales. Cortar en rodajas de 1cm aprox.
Para la elaboración del hummus:
Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogenea: Para hacer la mayonesa de yuzu mezclar la ralladura, el zumo de yuzu y la mayonesa hasta integrar bien todos los ingredientes
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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