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Tataki de Salmón Noruego con Nueces Y Chia Tostada, Hummus de Aguacate Y Cítricos




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Daniela Bodevín Rodríguez
La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad

 

 

COMENSALES
N/D
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tataki de Salmón Noruego con Nueces Y Chia Tostada, Hummus de Aguacate Y Cítricos

Para Tataki
300gr Salmón Noruego 100gr De nuez molida 30gr Chia Blanca

Salsa Teriyaki
Para hummus:
200gr de garbanzo cocido
1 aguacate
15gr tahini
50ml AOVE
zumo de un limón
2,5gr de comino en polvo
1 diente de ajo
Sal
Para mayonesa cítrica:
100gr de mayonesa
30ml de yuzu
ralladura de limón
Elaboración:
Primero congelamos el salmón 24 horas.
Descongelarlo y marinarlo en terayaki durante unos minutos. Cubrimos el salmón con la chía y la nuez ya mezclada
En una sartén caliente, dorar en las 4 caras principales. Cortar en rodajas de 1cm aprox.





Elaboración de Tataki de Salmón Noruego con Nueces Y Chia Tostada, Hummus de Aguacate Y Cítricos

Para la elaboración del hummus:
Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogenea: Para hacer la mayonesa de yuzu mezclar la ralladura, el zumo de yuzu y la mayonesa hasta integrar bien todos los ingredientes













AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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