 | Daniela Bodevín Rodríguez La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad |
Para Tataki
300gr Salmón Noruego 100gr De nuez molida 30gr Chia Blanca
Salsa Teriyaki
Para hummus:
200gr de garbanzo cocido
1 aguacate
15gr tahini
50ml AOVE
zumo de un limón
2,5gr de comino en polvo
1 diente de ajo
Sal
Para mayonesa cítrica:
100gr de mayonesa
30ml de yuzu
ralladura de limón
Elaboración:
Primero congelamos el salmón 24 horas.
Descongelarlo y marinarlo en terayaki durante unos minutos. Cubrimos el salmón con la chía y la nuez ya mezclada
En una sartén caliente, dorar en las 4 caras principales. Cortar en rodajas de 1cm aprox.
Para la elaboración del hummus:
Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogenea: Para hacer la mayonesa de yuzu mezclar la ralladura, el zumo de yuzu y la mayonesa hasta integrar bien todos los ingredientes
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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