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Tataki de Atún Yellowfin, Sésamo, Cremoso de Boniato, Wakame Y Brotes





Serkan Misirli
"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tataki de Atún Yellowfin, Sésamo, Cremoso de Boniato, Wakame Y Brotes

•               300 gr de lomo de atún Yellowfin rojo fresco.

•               100 ml de salsa de soja.

•               50 ml de vinagre de arroz.

•               1 cucharada sopera de semillas de sésamo.

•               Jengibre

•               Sal.

•               100 g de Boniatos

•               10 g de mantequilla

•               50 g de wakame

•               Brotes

Elaboración de Tataki de Atún Yellowfin, Sésamo, Cremoso de Boniato, Wakame Y Brotes

 

•               Colocar el boniato al horno 220° 40 minutos, quitar la piel trituramos e incorporamos la mantequilla, reservamos.

 

•               Cortar el atún en lomos cuadrados.

•               En un bol colocamos la soja el jengibre y el vinagre de arroz y sumergimos los lomos en este en esta mezcla unos 15 minutos.

•               Colocamos el sésamo tostado en una fuente y reservamos, si no tenemos el sésamo tostado hemos de tostarlo previamente.

•               Marcar por los cuatro lados y

       rebozar por el sésamo tostado, dejar enfriar y cortamos en lomos de medio centímetro.

•               Colocamos una lágrima del cremoso de boniato los lomos de atún y sésamo superpuestos sobre el cremoso y acompañamos con la ensalada wakame.

 

 






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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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