 | Serkan Misirli "Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal |
• 300 gr de lomo de atún Yellowfin rojo fresco.
• 100 ml de salsa de soja.
• 50 ml de vinagre de arroz.
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo.
• Jengibre
• Sal.
• 100 g de Boniatos
• 10 g de mantequilla
• 50 g de wakame
• Brotes
Elaboración de Tataki de Atún Yellowfin, Sésamo, Cremoso de Boniato, Wakame Y Brotes
• Colocar el boniato al horno 220° 40 minutos, quitar la piel trituramos e incorporamos la mantequilla, reservamos.
• Cortar el atún en lomos cuadrados.
• En un bol colocamos la soja el jengibre y el vinagre de arroz y sumergimos los lomos en este en esta mezcla unos 15 minutos.
• Colocamos el sésamo tostado en una fuente y reservamos, si no tenemos el sésamo tostado hemos de tostarlo previamente.
• Marcar por los cuatro lados y
rebozar por el sésamo tostado, dejar enfriar y cortamos en lomos de medio centímetro.
• Colocamos una lágrima del cremoso de boniato los lomos de atún y sésamo superpuestos sobre el cremoso y acompañamos con la ensalada wakame.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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