postres irresistibles
 | Jesús Murcia la actitud es la base de todo |
La deliciosa pavlova viene aún más refrescante sustituyendo los frutos rojos por un núcleo de chispeante limón
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La clásica pavlova con un giro cítrico: prueba esta versión elaborada con limón
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merengue francés
50 g claras de huevo
50 g azúcar
50 g azúcar lustre
5 g fécula de maíz (maizena)
núcleo de limón
50 g zumo de limón
15 g yema de huevo
18 g huevo
1,4 g hoja de gelatina
15 g mantequilla
chantilly con vainilla
100 g crema de leche
20 g azúcar
3 g vainilla
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Elaboración de Pavlova con Núcleo de Limón | Postres | Pastelería | Merengue | Cítricos |.
merengue francés
Montamos las claras, y mezclamos los azúcares y la maizena hasta que tenga una consistencia firme
Formamos con el merengue montado un disco circular sobre una placa de horno cubierta con papel de horno lo horneamos a 80º C hasta que esté seco
núcleo de limón
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría
Mezclamos el huevo y las yemas junto el azúcar, lo calentamos a 90º C
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y la mantequilla
Lo vertemos en moldes de semiesfera
chantilly con vainilla
Montamos la crema de leche junto con el azúcar y la vainilla
Y ya podemos montar el plato
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