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postres irresistibles

Pavlova con Núcleo de Limón | Postres | Pastelería | Merengue | Cítricos |





Jesús Murcia
la actitud es la base de todo



La deliciosa pavlova viene aún más refrescante sustituyendo los frutos rojos por un núcleo de chispeante limón

.

 

La clásica pavlova con un giro cítrico: prueba esta versión elaborada con limón

 

Receta Paxlova Jesus Murcia Pastelero Afuegolento

 

.

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pavlova con Núcleo de Limón | Postres | Pastelería | Merengue | Cítricos |

.

merengue francés

50 g claras de huevo

50 g azúcar

50 g azúcar lustre

5 g fécula de maíz (maizena)

 

núcleo de limón

50 g zumo de limón

15 g yema de huevo

18 g huevo

1,4 g hoja de gelatina

15 g mantequilla

 

chantilly con vainilla

100 g crema de leche

20 g azúcar

3 g vainilla

 

.

Elaboración de Pavlova con Núcleo de Limón | Postres | Pastelería | Merengue | Cítricos |

.

merengue francés

Montamos las claras, y mezclamos los azúcares y la maizena hasta que tenga una consistencia firme

Formamos con el merengue montado un disco circular sobre una placa de horno cubierta con papel de horno lo horneamos a 80º C hasta que esté seco

 

núcleo de limón

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría

Mezclamos el huevo y las yemas junto el azúcar, lo calentamos a 90º C

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y la mantequilla

Lo vertemos en moldes de semiesfera

 

chantilly con vainilla

Montamos la crema de leche junto con el azúcar y la vainilla

 

Y ya podemos montar el plato

 

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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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