postres irresistibles
 | Jesús Murcia la actitud es la base de todo |
La deliciosa pavlova viene aún más refrescante sustituyendo los frutos rojos por un núcleo de chispeante limón
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La clásica pavlova con un giro cítrico: prueba esta versión elaborada con limón
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merengue francés
50 g claras de huevo
50 g azúcar
50 g azúcar lustre
5 g fécula de maíz (maizena)
núcleo de limón
50 g zumo de limón
15 g yema de huevo
18 g huevo
1,4 g hoja de gelatina
15 g mantequilla
chantilly con vainilla
100 g crema de leche
20 g azúcar
3 g vainilla
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Elaboración de Pavlova con Núcleo de Limón | Postres | Pastelería | Merengue | Cítricos |.
merengue francés
Montamos las claras, y mezclamos los azúcares y la maizena hasta que tenga una consistencia firme
Formamos con el merengue montado un disco circular sobre una placa de horno cubierta con papel de horno lo horneamos a 80º C hasta que esté seco
núcleo de limón
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría
Mezclamos el huevo y las yemas junto el azúcar, lo calentamos a 90º C
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y la mantequilla
Lo vertemos en moldes de semiesfera
chantilly con vainilla
Montamos la crema de leche junto con el azúcar y la vainilla
Y ya podemos montar el plato
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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