podras disfrutas del libro de La taberna Arzabal
500 gramos de patatas
1/2 litro de aceite de guirasol
5 gramos de sal
1 kilo de cebolla
25 gramos de ajo picado
2 cayenas
3 gramos de pimienta en grano
30 gramos de pimenton picante
15 gramos de pimenton duce
1 pieza de pan sin gluten de 30 grmos
2 ml de AOVE
Elaboración de Patatas Bravas
En este caso, la leccion es bien sencilla .Cuando tengamos las patatas peladas y cortadas en cachelos , las cocemos durante 35 o 40 minutos para despues templarlas en aceite de girasol a 170 º Csin que lleguen a coger un color muy dorado .A continuacion , las sazonamos con sal en escamos y las servimos en una fuente a falta de nuestra salsa brava ,que es lo mas tradicional de esta elaboracion .
Para preparala , fondeamos la cebolla y el ajo picado en un poco de aceite y añadimos la cayena , la pimienta en grano , el pimenton picante y el pimenton dulce .Seguidamente , incorporamos el pan para ligar la salsa y le añdimos agua hasta cubrirla.Despues de turbinada y muy bien triturada lo pasamos por el colador chino , compramos su espesor , rectificamos el punto de sal se es necesario y ya esta lista para napar esas patatas que hemos dejado en la fuente .
 | Diego IglesiasMi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional 2 recetas publicadas |
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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