podras disfrutas del libro de La taberna Arzabal
500 gramos de patatas
1/2 litro de aceite de guirasol
5 gramos de sal
1 kilo de cebolla
25 gramos de ajo picado
2 cayenas
3 gramos de pimienta en grano
30 gramos de pimenton picante
15 gramos de pimenton duce
1 pieza de pan sin gluten de 30 grmos
2 ml de AOVE
Elaboración de Patatas Bravas
En este caso, la leccion es bien sencilla .Cuando tengamos las patatas peladas y cortadas en cachelos , las cocemos durante 35 o 40 minutos para despues templarlas en aceite de girasol a 170 º Csin que lleguen a coger un color muy dorado .A continuacion , las sazonamos con sal en escamos y las servimos en una fuente a falta de nuestra salsa brava ,que es lo mas tradicional de esta elaboracion .
Para preparala , fondeamos la cebolla y el ajo picado en un poco de aceite y añadimos la cayena , la pimienta en grano , el pimenton picante y el pimenton dulce .Seguidamente , incorporamos el pan para ligar la salsa y le añdimos agua hasta cubrirla.Despues de turbinada y muy bien triturada lo pasamos por el colador chino , compramos su espesor , rectificamos el punto de sal se es necesario y ya esta lista para napar esas patatas que hemos dejado en la fuente .
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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