podras disfrutas del libro de La taberna Arzabal
500 gramos de patatas
1/2 litro de aceite de guirasol
5 gramos de sal
1 kilo de cebolla
25 gramos de ajo picado
2 cayenas
3 gramos de pimienta en grano
30 gramos de pimenton picante
15 gramos de pimenton duce
1 pieza de pan sin gluten de 30 grmos
2 ml de AOVE
Elaboración de Patatas Bravas
En este caso, la leccion es bien sencilla .Cuando tengamos las patatas peladas y cortadas en cachelos , las cocemos durante 35 o 40 minutos para despues templarlas en aceite de girasol a 170 º Csin que lleguen a coger un color muy dorado .A continuacion , las sazonamos con sal en escamos y las servimos en una fuente a falta de nuestra salsa brava ,que es lo mas tradicional de esta elaboracion .
Para preparala , fondeamos la cebolla y el ajo picado en un poco de aceite y añadimos la cayena , la pimienta en grano , el pimenton picante y el pimenton dulce .Seguidamente , incorporamos el pan para ligar la salsa y le añdimos agua hasta cubrirla.Despues de turbinada y muy bien triturada lo pasamos por el colador chino , compramos su espesor , rectificamos el punto de sal se es necesario y ya esta lista para napar esas patatas que hemos dejado en la fuente .
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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