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Patatas Bravas



@grupo.arzabal @planetagastro @afuegolentocom




podras disfrutas del libro de La taberna Arzabal 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Patatas Bravas

500 gramos de patatas 

1/2 litro de aceite de  guirasol 

5 gramos de sal 

1 kilo de cebolla 

25 gramos de ajo picado

2 cayenas 

3 gramos de pimienta en grano  

30 gramos de pimenton picante 

15 gramos de pimenton duce 

1 pieza de pan sin gluten de 30 grmos 

2 ml de AOVE 

Elaboración de Patatas Bravas

 

En este caso, la leccion es bien sencilla .Cuando tengamos las patatas peladas y cortadas en cachelos , las cocemos durante 35 o 40 minutos para despues templarlas en aceite de girasol a 170 º Csin que lleguen a coger un color muy dorado .A continuacion , las sazonamos con sal en escamos y las servimos en una fuente a falta de nuestra salsa brava ,que es lo mas tradicional de esta elaboracion .

Para preparala , fondeamos la cebolla y el ajo picado en un poco de aceite y añadimos la cayena , la pimienta en grano , el pimenton picante y el pimenton dulce .Seguidamente , incorporamos el pan para ligar la salsa y le añdimos agua hasta cubrirla.Despues de turbinada y muy bien triturada lo pasamos por el colador chino , compramos su espesor , rectificamos el punto de sal se es necesario y ya esta lista para napar esas patatas que hemos dejado en la fuente .

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Bernd Horst Knöller

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