SAL
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA NEGRA
LAUREL
HIERVAS VARIADAS
1 UD. LIMÓN
500 GR. SETAS
1 UD. LENGUA de ternera
Se lavan las lenguas limpiar las lenguas bien frotando con limon y se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo,luego poner en agua hirviendo una cabeza de ajo ,hoja de laurel y manojo de hiervas y granos de pimienta negra se deben dejar a medio cocer de modo que puedan terminar la cocción en la parrila. A continuación se sacan de la olla y se cortan por la mitad sin separar las dos partes del todo. Se sazonan con sal y pimienta y se untan con la manteca de cerdo. Se remojan con un chorrito de zumo de limón y se asan a la parrilla. Las setas, bien lavadas, tambien se asan a la parrilla, y se sirve todo en una fuente de barro acompañado de una patata asada.
10 TIRAMISÚ
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
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Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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