Esta receta va dedicada a todos aquellos que tienen problemas con el gluten ya sean alérgicos o intolerantes; es decir, celíacos. Se tarta de una elaboración donde con la ayuda de una harina de maíz precocido, se elabora un pan frito y crujiente que se rellena de un estupendo y meloso desmigado de carrilleras de cerdo ibérico BBK y por otro lado un bizcocho dulce de pistacho verde muy aéreo acompañado de unas láminas de "tuber melanosporum" procedentes de la empresa Alcarreña Trufa Zero que harán las delicias de todos vosotros.
Para las carrilleras :
Para la salsa BBK de las carrilleras:
Para el cilindro de harina precocida de maíz blanco:
Para el bizcocho de pistacho de harina dulce de maíz:
Para la trufa ZERO:
Para la decoración:
Para las carrilleras :
Para la salsa BBK de las carrilleras
Para las carrilleras guisadas (y su salsa):
Para la reducción de la salsa BBK y las carrilleras:
Para el cilindro de harina precocida de maíz blanco:
Para el bizcocho de pistacho de harina dulce de maíz:
Para la trufa ZERO
![]() | Maria Jose MartinezLlevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer. 3 recetas publicadas |