MOUSSE COCIDA:
-60 gr mantequilla
-125 gr cobertura de chocolate
-1?5 yemas de huevo
-30 gr azúcar
-125 gr clara de huevo
-40 gr azúcar
MOUSSE DE CHOCOLATE:
-œ l. nata de 35% MG
-75 gr azúcar
-75 gr cacao
-5 yemas de huevo
-1 hoja de gelatina
LACAGE DE CHOCOLATE:
-450 gr jarabe neutro
-100 gr nata líquida
-80 gr cacao
-150 gr cobertura de chocolate
-8 hojas de gelatina
RELLENO DE PRALINE:
-75 gr mantequilla blanqueada
-37 gr azúcar lustre
-180 gr praliné
-120 gr feullentine
CARAMELO LÍQUIDO DE CHOCOLATE:
-50 gr azúcar
-150 gr agua
-7?5 gr glucosa
-20 gr cacao
HELADO DE AZAFRÁN:
-188 gr leche
-25 gr nata
-7?5 gr leche en polvo
-7?5 gr dextrosa
-1?5 gr estabilizante
-25 gr azúcar
-0?6 gr azafrán
SALSA AZAFRÁN:
-500 gr leche
-5 yemas de huevo
-75 gr azúcar
-1 gr agar agar
-0?25 gr azafrán
![]() | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 5 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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