Tiempo de elaboración: 20 minutos
24 huevos de cordorniz
1 cucharada VINAGRE
100 GR. SOBRASADA DE MALLORCA BIEN CURADA
1 cucharada MIEL
24 UD. CIGALAS COCIDAS Y PELADAS
1/2 pieza PIÑA BIEN MADURA
24 REBANADA PAN BAGUETTE
aceite de oliva
sal
Sacar la sobrasada de mallorca del frigorífico media hora antes de elaborar los montaditos. Pelar la piña y cortarla a dados. Enfilar con palillos trozos de piña y colas de cigalas. Cocer durante un minuto el vinagre, la miel y la sobrasada en una sartén. Añadir los pinchos de piña y cigalas. Retirar la sartén del fuego después de cocer medio minuto los pinchos con la salsa. En una sarten freimos los huevos de codorniz y reservamos .Tostar el pan y colocar los pinchos sobre las tostadas poner los huevos fritos de codorniz y terminar ccon un poco de salsa y el cebollino . Disponer los montaditos en un plato de presentación y servir.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
