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APERITIVO


Vermuteando, Pamplona Y Hondarribia Unidos por Gastronomía Y Cultura


Juancar Ayerbe Goitia
VERMUTEANDO, PAMPLONA Y HONDARRIBIA UNIDOS POR GASTRONOMÍA Y CULTURA

Pamplona y Hondarribia unen sus esfuerzos en la iniciativa gastronómico-cultural... 03-11-2016


Fingers de Pollo de Corral Marinados con Soja Y Panko Japonés

Restaurantes
en afuegolento

.   Los fingers de pollo son un snack fácil de preparar, rápido y muy socorrido para atender a nuestras visitas. Es... 09-04-2021


crujientes y fragantes

Chips de Topinambur Y Anís

Mis Amigos Cocineros

Una crujiente versión del topinambur, elaborada por el chef Gunnar Hvarnes para Bocuse d’Or 2011 01-09-2020


(Snack) Crujiente de Tapioca Impregnada en Tinta de Sepia, Mejillón Infusionado en Jengibre, Mahonesa de Sriracha Y Parmentier de Coliflor.

Fresa y Pimienta
Eva Espallargas Sánchez

Un snack muy original y sabroso, cuya base es un crujiente de tapioca  impregnada con tinta de sepia. Para elaborar esta base tan crujiente... 22-06-2020


sencillo montado pero que es una explosión de sabores facil de hacer y agradecido

Montaditos de Cigalas con Piña Y Huevo Frito


Tiempo de elaboración: 20 minutos 10-07-2019


Royal de Erizo Y Yuzu, con Puntas de Mascarpone Y Trufa

Fresa y Pimienta
Eva Espallargas Sánchez

El intenso sabor a erizo es el indiscutible protagonista de este bocado de textura delicada y quebradiza,... 01-06-2018


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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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