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Esta receta es sencillamente sabrosa

Lascas de Presa Iberica con Queso Manchego Y Alioli de Azafran




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Gabriel Bonnín Roig

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Lascas de Presa Iberica con Queso Manchego Y Alioli de Azafran

Presa Iberica 1 pieza

Soja 100 CC

Agua 50 CC

Gengibre 50 gr.

Azafran 2 gr.

Huevo 1 u.

Ajo 1 diente

Aceite de oliva 250 CC

Queso Manchego 6 meses de curacion 50 gr.





Elaboración de Lascas de Presa Iberica con Queso Manchego Y Alioli de Azafran

Sellar la presa en la plancha con aceite sal y pimienta negra. Mezclar la soja el agua y jengibre y calentarlo hasta que hierva, apartar y sumergir la presa durante 1h. Enfriar y hacer lonchas.

Para el alioli, infusinar el azafran con un poco de agua para obtener un mejor color, y montar con el huevo, ajo  y el aceite como un alioli comun.

Emplatar y Rayar el queso Manchego para terminar.

 








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Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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