Esta receta es sencillamente sabrosa
 | Gabriel Bonnín Roig |
Presa Iberica 1 pieza
Soja 100 CC
Agua 50 CC
Gengibre 50 gr.
Azafran 2 gr.
Huevo 1 u.
Ajo 1 diente
Aceite de oliva 250 CC
Queso Manchego 6 meses de curacion 50 gr.
Elaboración de Lascas de Presa Iberica con Queso Manchego Y Alioli de AzafranSellar la presa en la plancha con aceite sal y pimienta negra. Mezclar la soja el agua y jengibre y calentarlo hasta que hierva, apartar y sumergir la presa durante 1h. Enfriar y hacer lonchas.
Para el alioli, infusinar el azafran con un poco de agua para obtener un mejor color, y montar con el huevo, ajo y el aceite como un alioli comun.
Emplatar y Rayar el queso Manchego para terminar.
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