 | Federico Costa Mi cocina es muy simple, amo todo lo que me recuerda mis raíces, los sabores de mi abuela, las cosas del pasado, a menudo olvidadas. |
200 g de alcachofas limpias
2 huevos
200 g de nata líquida
Porro
50 g de parmesano
Sal, pimienta, mantequilla al gusto.
procedimiento
Picar las alcachofas y cocinarlas en una sartén con aceite, sal, pimienta y media cebolla. Mientras tanto, cocine la robiola con 100 g de crema a fuego lento hasta obtener una fondue. Tome la licuadora y mezcle las alcachofas cocidas, los huevos, el parmesano y el resto de la crema hasta obtener una mezcla homogénea y regular de sal y aceite.
Encienda el horno a 180 grados, unte los moldes con mantequilla y llénelos con alcachofas mezcladas y cocine en una bandeja alta con agua para mantenerlos blandos. Hornee los flans unos 30 minutos y verifique la cocción con un palillo de dientes. Mientras tanto, tome una hoja de puerro, córtela en juliana y cocine a fuego lento con aceite y sal.
Una vez cocido, aplanar el flan, verter sobre la fondue y decorar con el puerro.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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