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Ensaladilla de Bogavante



@ricki.caturro @afuegolento.com


Ricardo Rossi
Me gusta cocinar con producto de cercanía



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensaladilla de Bogavante

1 bogavante

500grs patata

100 grs zanahoria

50 grs olivas con anchoas

Cebollino

1 huevo de codorniz

Pan de gamba

nanamitogarashi

1 huevo

300grs aceite oliva virgen extra

Elaboración de Ensaladilla de Bogavante

Cocer el bogavante en agua hirviendo 4 min, enfriar en agua con hielo, una vez frio quitar la carne de las pinzas, codo y cola. Cortar en trozos y reservar

Cocer las patatas con la zanahoria con piel, cortar en dados y reservar

Freír pan de gamba y huevo de codorniz.

Para la mahonesa poner en un vaso túrmix los codos del bogavante, media pinza ,1 huevo y el aceite oliva, emulsionar y poner a punto de sal

Mezclar las patatas con la mayonesa, cebollino olivas machacando un poco las patatas, una vez bien mezclado poner en un molde, colocar unos trozos de bogavante sobre la patata luego el huevo frito y decorar con un trozo de pan de gamba frito espolvorear nanamitogarashi, cebollino y sal en escamas

 






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Bernd Horst Knöller

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