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sabrosa receta

Coquelet Asado en Cocotte





Carlos Posadas
La gastronomía es un modo de expresar mis sentimientos



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Coquelet Asado en Cocotte

1 ud pollo coquelet

Tomillo

Romero

20 g cebolla

20 g zanahoria

20 g puerro

1 diente de ajo

300 g tocino blanco salado

10 ml vino blanco

20 ml demi-glace

Elaboración de Coquelet Asado en Cocotte

Limpiar bien el pollo de buche y vísceras

Hacer un bouquet garni con las hierbas e introducir en el pollo

Salpimentarlo, albardar (envolver) con tocino de 2 mm de espesor y bridar

 

Cortar las verduras y ponerlas en la base de la cocotte

Incorporar el pollo y el vino blanco

Hornear a 200º C durante 1 hora, y dejar con horno parado 6 hs

 

 

Enfriar y limpiar

 

Glasear con ayuda de un pincel






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Bernd Horst Knöller

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