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Miercoles 19 de Junio del 2019


Recetas Crianza de Nuestros Mares: luis Arevalo,

Ceviche Amazónico de Corvina Crianza de nuestros Mares, con Leche de Tigre de Lulo Y Ají Charapita, Palmitos Y Chips de Boniato


hace 4 semanas


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Redacción Afuegolento.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • 250 g de lomo de corvina Crianza de Nuestros Mares
  • 1 taza de palmitos en rodajas
  • 1 taza de chips de boniato
  • 400 ml de leche de tigre
  • 1/2 cebolla roja cortada en juliana
  • Hojas frescas de cilantro
  • Zumo de una lima
  • Sal y pimienta
  • Leche de Tigre

  • 250 ml de fumet
  • 150 ml de pulpa de lulo
  • 1 cucharada de ají charapita (previamente cocido tres veces y cambiando de agua)
  • Zumo de 5 limas
  • 100 g de corvina
  • 20 g de jengibre
  • Sal
  • Ponemos todo en el vaso de la licuadora y procesamos. Pasamos por un colador muy fino y reservamos en frío.



Elaboración

Ceviche

Cortamos la corvina en dados, añadimos sal, pimienta, zumo de lima y servimos en un bol. Bañamos con la leche de tigre y acompañamos con los palmitos y los chips de boniato.

Decoramos con cebolla roja y hojas de cilantro.

 





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AUTOR DESTACADO

   

ELISA ROYO COLOMA

Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix

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