6975 recetas de cocina   |   17462 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



DEGUSTACION DE

Causa Limeña





Christian Valencia
“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Causa Limeña

350 GR DE PAPA AMARILLA 

100 GR DE AJI AMARILLO

100 GR DE LIMON

SAL C/N

10 ML DE ACEITE 

10 ML  SALSA MAYONESA

HONDASHI C/N

5 ML DE SALSA DE SOYA 

120 GR DE PULPO COCIDO

120 GR DE CAMARONES COCIDOS

120 GR DE TATAKY DE ATUN 

120 GR DE FIELTE DE SALMON

10 GR DE CEBOLLIN O CHIVES

5 GR DE SRIRASHA

120 GR DE AGUACATE 

10 GR DE SALSA GOLF O ROSA

10 GR DE SALSA TERIYAKI

Elaboración de Causa Limeña
  • Para la causa, coser la papa pelada con agua y sal ,cuando este cocida prensarla y dejar enfriar, agregar jugo de Limón , pasta de ají amarillo, sal y aceite vegetal , amasar y reservar
  • Para la salsa acevichada, agregar a la mayonesa dashinomoto con salsa de soya y jugo de limón.
  • Tartar de salmón, cortar finamente el salmón y agregar cebollín picado, mayonesa y salsa srirasha, mesclar y reservas

Para el montaje hacer unos rombos con la masa de papa (causa) y poner una lámina de aguacate y encima el pulpo, el tataky, el tartar de salmón y los camarones, decorar con salsa golf, crocante de camote y salsa teriyaki.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS