 | Serkan Misirli "Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal |
.
2 muslos confitados de pato
1 paquete de pasta filo
mantequilla
trufa
para la salsa
foie
nata
sal
pimienta
.
Elaboración de Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa.
Atemperar la mantequilla y reservar
Deshacer el confit con la ayuda de un tenedor hasta obtener hilos
Con la ayuda de un molde damos forma y reservamos en frio
Hacemos un corte en la pasta filo del tamaño que cubra y alcance para rodear la pieza del confit que habíamos reservado. Con la ayuda de la mantequilla cerramos por todos los lados con forma de rollito triangular y reservamos
para la salsa
Colocamos la nata en un cazo a calentar
En una sartén sellamos la pieza de foie hasta conseguir un color dorado e incorporamos a la nata caliente, colocamos sal y pimienta trituramos y reservamos
para terminar
Precalentar el horno a 200º C y colocar con canelones dentro hasta conseguir un color dorado crujiente
Acompañar con la salsa de foie. Rallar trufa fresca por encima
.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
