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Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa



@serkanmisirli @monchosbcn @afuegolentocom

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Serkan Misirli
"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa
  • 2 muslos confitados de pato
  • 1 paquete de pasta filo
  • Mantequilla
  • Trufa

 

 Para la salsa:

  • Foie
  • Nata
  • Sal
  • Pimienta

 





Elaboración de Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa
  • Temperar la mantequilla y reservar
  • Deshacer el confit con la ayuda de un tenedor hasta obtener hilos
  • Con la ayuda de un molde damos forma y reservamos en frio
  • Hacemos un corte en la pasta filo del tamaño que cubra y alcance para rodear la pieza del confit que habíamos reservado
  • Con la ayuda de la mantequilla cerramos por todos los lados con forma de rollito triangular y reservamos

 

Para la salsa

  • Colocamos la nata en un cazo a calentar
  • En una sarten sellamos la pieza de foie hasta conseguir un color dorado e incorporamos a la nata caliente, colocamos sal y pimienta trituramos y reservamos

 

Para el acabado:

  • Precalentar el horno a 200º y colocar con canelones dentro hasta conseguir un color dorado crujiente
  • Acompañar con la salsa de foie
  • Rallar trufa fresca por encima













AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Vanusa Hazboun

La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.

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