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Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa



@serkanmisirli @monchosbcn @afuegolentocom


Serkan Misirli
"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa

.

 

2 muslos confitados de pato

1 paquete de pasta filo

mantequilla

trufa

 

para la salsa

foie

nata

sal

pimienta

 

 

.

Elaboración de Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa

.

 

Atemperar la mantequilla y reservar

 

Deshacer el confit con la ayuda de un tenedor hasta obtener hilos

Con la ayuda de un molde damos forma y reservamos en frio

 

Hacemos un corte en la pasta filo del tamaño que cubra y alcance para rodear la pieza del confit que habíamos reservado. Con la ayuda de la mantequilla cerramos por todos los lados con forma de rollito triangular y reservamos

 

para la salsa

Colocamos la nata en un cazo a calentar

 

En una sartén sellamos la pieza de foie hasta conseguir un color dorado e incorporamos a la nata caliente, colocamos sal y pimienta trituramos y reservamos

 

para terminar

Precalentar el horno a 200º C y colocar con canelones dentro hasta conseguir un color dorado crujiente

Acompañar con la salsa de foie. Rallar trufa fresca por encima
 

 

Receta Canelón Crujiente Pato Salsa Foie Trufa Serkan Misirli Afuegolento

 

.





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Bernd Horst Knöller

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