 | Serkan Misirli "Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal |
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2 muslos confitados de pato
1 paquete de pasta filo
mantequilla
trufa
para la salsa
foie
nata
sal
pimienta
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Elaboración de Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa.
Atemperar la mantequilla y reservar
Deshacer el confit con la ayuda de un tenedor hasta obtener hilos
Con la ayuda de un molde damos forma y reservamos en frio
Hacemos un corte en la pasta filo del tamaño que cubra y alcance para rodear la pieza del confit que habíamos reservado. Con la ayuda de la mantequilla cerramos por todos los lados con forma de rollito triangular y reservamos
para la salsa
Colocamos la nata en un cazo a calentar
En una sartén sellamos la pieza de foie hasta conseguir un color dorado e incorporamos a la nata caliente, colocamos sal y pimienta trituramos y reservamos
para terminar
Precalentar el horno a 200º C y colocar con canelones dentro hasta conseguir un color dorado crujiente
Acompañar con la salsa de foie. Rallar trufa fresca por encima
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 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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