 | Serkan Misirli "Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal |
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2 muslos confitados de pato
1 paquete de pasta filo
mantequilla
trufa
para la salsa
foie
nata
sal
pimienta
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Elaboración de Canelón Crujiente de Pato, Salsa de Foie Y Trufa.
Atemperar la mantequilla y reservar
Deshacer el confit con la ayuda de un tenedor hasta obtener hilos
Con la ayuda de un molde damos forma y reservamos en frio
Hacemos un corte en la pasta filo del tamaño que cubra y alcance para rodear la pieza del confit que habíamos reservado. Con la ayuda de la mantequilla cerramos por todos los lados con forma de rollito triangular y reservamos
para la salsa
Colocamos la nata en un cazo a calentar
En una sartén sellamos la pieza de foie hasta conseguir un color dorado e incorporamos a la nata caliente, colocamos sal y pimienta trituramos y reservamos
para terminar
Precalentar el horno a 200º C y colocar con canelones dentro hasta conseguir un color dorado crujiente
Acompañar con la salsa de foie. Rallar trufa fresca por encima
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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