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Buñuelo de Queso de Trufa



@canitamaite_res @afuegolentocom


Javier Sanz y Juan Sahuquillo
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Buñuelo de Queso de Trufa

+Masa de queso

       - 500 gr queso granizo denla rueda

       - 500 gr de queso crema

       - 1L de nata

       +Masa de fritura

       - 300 gr de harina

       - 200 gr de huevo

       - 20 de azúcar

       - 14 gr de miel

       -  150ml de agua

       -  7 gr de levadura

       -  carbón activo

       -  sesamo

Elaboración de Buñuelo de Queso de Trufa

Trituramos todo los ingredientes de la masa de queso en robot de cocina, llenamos una jarra con el contenido de la robótica de cocina  , rellenamos moldes de semiesfera y congelamos .

       - Para la masa fritura mezclaremos  los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, se juntan, y se mezclan hasta obtener una masa homogénea .

       -  A continuaccion pinchamos la semiesfera para poder introducirla en la masa, bañamos la semiesfera dejamos escurrir unos segundo echamos el sesamo por encima y lo metemos en el aceite caliente.

 

       Finalización y emplatado

 

       - Para emplatar ponemos en la base del plato  pistacho , colocamos el buñuelo y añadimos un punto de crema de membrillo.

afuegolento com buñuelos





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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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