 | Javier Sanz y Juan Sahuquillo convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res |
+Masa de queso
- 500 gr queso granizo denla rueda
- 500 gr de queso crema
- 1L de nata
+Masa de fritura
- 300 gr de harina
- 200 gr de huevo
- 20 de azúcar
- 14 gr de miel
- 150ml de agua
- 7 gr de levadura
- carbón activo
- sesamo
Elaboración de Buñuelo de Queso de TrufaTrituramos todo los ingredientes de la masa de queso en robot de cocina, llenamos una jarra con el contenido de la robótica de cocina , rellenamos moldes de semiesfera y congelamos .
- Para la masa fritura mezclaremos los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, se juntan, y se mezclan hasta obtener una masa homogénea .
- A continuaccion pinchamos la semiesfera para poder introducirla en la masa, bañamos la semiesfera dejamos escurrir unos segundo echamos el sesamo por encima y lo metemos en el aceite caliente.
Finalización y emplatado
- Para emplatar ponemos en la base del plato pistacho , colocamos el buñuelo y añadimos un punto de crema de membrillo.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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