 | Javier Sanz y Juan Sahuquillo convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res |
+Masa de queso
- 500 gr queso granizo denla rueda
- 500 gr de queso crema
- 1L de nata
+Masa de fritura
- 300 gr de harina
- 200 gr de huevo
- 20 de azúcar
- 14 gr de miel
- 150ml de agua
- 7 gr de levadura
- carbón activo
- sesamo
Elaboración de Buñuelo de Queso de TrufaTrituramos todo los ingredientes de la masa de queso en robot de cocina, llenamos una jarra con el contenido de la robótica de cocina , rellenamos moldes de semiesfera y congelamos .
- Para la masa fritura mezclaremos los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, se juntan, y se mezclan hasta obtener una masa homogénea .
- A continuaccion pinchamos la semiesfera para poder introducirla en la masa, bañamos la semiesfera dejamos escurrir unos segundo echamos el sesamo por encima y lo metemos en el aceite caliente.
Finalización y emplatado
- Para emplatar ponemos en la base del plato pistacho , colocamos el buñuelo y añadimos un punto de crema de membrillo.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 1 artículo publicado |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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