Ingredientes
500 g de bacalao salado (puede ser desmigado), ya desalado
1 cebolla, pelada y picada fina
2 pimientos verdes, limpios y picados finos
4 pimientos del piquillo picados
2 dientes de ajo, pelados y fileteados
1 guindilla
2 pimientos choriceros
1 pimiento morrón en conserva (reservar el líquido)
Salsa de tomate
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Escurrimos el bacalao del agua en la que lo hemos desalado. Tanto si es lomo como si es en trozos, desmigamos la carne y eliminamos restos de piel y espinas que pueda haber
En la túrmix licuamos el pimiento morrón con un poco de su propio jugo
Calentamos un poco de agua en un cazo e introducimos los pimientos choriceros para que se hidraten. Cuando hayan absorbido la humedad, los abrimos y, con una cucharita rascamos la pulpa. Reservamos
En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Sazonamos ligeramente. Añadimos la guindilla, y la pulpa de choriceros. Damos unas vueltas y agregamos el pimiento morrón licuado y la salsa de tomate.Dejamos cocer unos minutos para que se confite
Añadimos los pimientos de piquillo y el bacalao. Damos unas vueltas dejando que se impregne del sabor durante unos 5-7 minutos, y espolvoreamos el perejil
Servimos caliente
Notas
#1 El bacalao puede comprarse ya desalado (también, congelado ya desalado o no)
#2 En vez de pimientos choriceros, puede utilizarse pulpa de pimiento choricero en conserva
#3 Si nos quedan restos de bacalao al ajoarriero podemos utilizarlos para hacer una deliciosa tortilla al estilo clásico: batimos los huevos, incorporamos el bacalao y cuajamos
Más sobre el autor: Koldo Royo
¿Quieres compartir tu receta en afuegolento.com? Envíanosla!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
149 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
