 | Jon Martinez Orbe “No tengas receta secreta, si es buena, compártela.” |
Estas alubias te ayudaran a reconfortar el cuerpo
Alubia de Tolosa 500g
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cebolleta y pimiento verde picados
Tocino
Elaboración de Alubias Rojas de TolosaPoner las alubias a remojo desde la noche anterior.
Puede hacerse sin remojo pero tardará mucho más. Poner en una cazuela la alubia sin el agua de remojo. Cubrir con el doble de agua y un poco más. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Añadir el tocino, la verdura y un chorro de aceite. Salaremos al final ya que el agua reducirá mucho y corremos el peligro de salar demasiado. Remover de vez en cuando, nunca con herramientas sino que por las asar con movimientos circulares para evitar que la alubia se rompa. Si vemos que se secan mucho podemos añadir algo más de agua. Una vez esté el caldo gordito, salar al gusto. Servir y disfrutar.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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