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La auténtica receta de

Helado de Pistacho



@afuegolento @kolditococinero


koldito cocinero
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250 ml de leche entera

150 ml de nata montada

130 g de pistachos sin sal

75 g de azúcar

4 yemas de huevo
1 cucharada de licor Amaretto

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Helado de Pistacho Elaboración de Helado de Pistacho

El día antes:
1. Tostar un poco los pistachos en una sartén.

2. 3. 4.

Al 1.

2. 3.

Hervir la leche y la nata montada en una cacerola.
Sacar del fuego la cacerola e, inmediatamente, añadir los pistachos.
Dejar los pistachos en remojo con la mezcla de leche y nata montada en la nevera toda la noche.

día siguiente:
Sacar los pistachos de la mezcla de leche y nata montada y ponerlos en un robot de cocina o

batidora a alta velocidad hasta conseguir una pasta homogénea.
Hervir la leche y la nata montada en una cacerola.
Batir las yemas de los huevos y el azúcar en un bol con una batidora, hasta que la masa sea

consistente y esponjosa.

4. 5.

6. 7.

Cuando la leche y la nata hiervan, verterlos sobre la mezcla de las yemas y remover constantemente con un batidor.

Verter la mezcla con textura de crema o natilla en la cacerola donde anteriormente se había hervido la leche y la nata montada, y cocer a fuego lento. Remover constantemente con una cuchara de madera hasta que se vuelva más espeso. La temperatura debería ser de unos 80o C.

Enfriar la crema resultante colocando la cacerola en agua con hielo.
Incorporar la pasta de pistacho y convertir la crema en helado mediante una heladera.

Los 5 beneficios del pistacho

1. Constituye una óptima fuente de proteína vegetal, ácidos grasos esenciales y minerales (azufre, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio y zinc).

Es rico en vitaminas A, B, C y E.

Bajo en grasas saturadas y sin colesterol.

Alto contenido en fibra que ayuda a ralentiza la absorción de glucosa por el intestino; disminuye

la consistencia de las heces y mejora el tránsito intestinal.

Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en sangr





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Bernd Horst Knöller

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