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Chapono de Pato Amazónico con Chocolate Venezolano Y Crema de Ajíes Dulces





Egidio Rodriguez
Chef Ejecutivo de la Embajada de Francia y profesor del CVCG y Director de la primera escuela Amazónica de Venezuela



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Chapono de Pato Amazónico con Chocolate Venezolano Y Crema de Ajíes Dulces
  • 250 gr de magre de pato
  • 3 gr de sal
  • 3 gr de pimienta
  • 120 gr de chocolate bitter
  • 50 gr de tomate verde
  • 50 gr de pimentón verde
  • 70 gr de cebolla blanca
  • 20 gr ajíes dulces
  • 70 ml crema de leche 
  • 20 gr manteca de cacao
Elaboración de Chapono de Pato Amazónico con Chocolate Venezolano Y Crema de Ajíes Dulces

Sellar la magre de ave en manteca de cacao y llevar al punto deseado y reservar.

En una olla agregar el tomate el chocolate y el pimentón, cocinar y procesar para obtener una salsa.

En otra olla agregar los ajíes dulces, saltear, agregar la crema de leche y licuar para obtener una pasta.

Servir.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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