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Maika Martínez

"Responsable de Calidad de Azafranes Manchegos, S.L."

Biografía

Soy la sexta generación de una famila dedicada al mundo del azafrán.

Me he criado entre hebras de azafrán, se puede decir que ha sido mi perfume y aunque no pensé dedicarme a ello aquí estoy con muchas ganas de continuar esta tradición familiar y cada día con más ilusión.

Todavía estoy aprendiendo pero ya he empezado a hacer cosas nuevas y dar un aire nuevo a la empresa.


ARTÍCULOS Y RECETAS RELACIONADOS


Azafrán Karkom en el Gourmet de la Roja

Un sueño donde deporte y gastronomía van de la mano.El gourmet de la Roja nace para llevar lo mejor de nuestra gastronomía, nuestros sabores y aromas a todos los rincones del planeta y qué mejor manera que ir de la mano de nuestra Selección española de fútbol para representar la marca España con firmas de productos de la más alta calidad. En cada pase, cada jugada, cada gol… se sienten olores, sabores y esencias de nuestra tierra y nuestra cultura. Y es que si de algo sabemos en España es de sabor, de buen comer y de disfrutar de cada bocado y queremos compartir nuestras mejores experiencias gastronómicas con el mundo y con productos que representan nuestra gastronomía,... 01-07-2018


¿Azafrán O Tartrazina en nuestro Plato?

Domingo, es el día de arroces y paellas en familia, con amigos, en casa, en restaurantes....Por aquí os dejo unas fotos de nuestro arroz de verduras, sin filtros ni colorantes artificiales,  con el color natural que obtenemos usando un buen azafrán, nuestro azafrán de la mancha Karkom, y que además nos aporta sabor y multitud de propiedades saludables.  ¿Creéis que es necesario usar colorantes artificiales?  Tartrazina (E-102) es lo que se utiliza en la mayoría de las cocinas, especialmente para dar color a los arroces, un derivado del petróleo perjudicial para nuestra salud y que afecta especialmente a la hiperactividad en los niños.... 18-03-2018


Cóctel sin Alcohol: Recuerdos

 Esta es la propuesta de Eduardo Martínez de Cocktail tour (Albacete), sin duda uno de los mejores cocteleros a nivel nacional y con unos cuantos premios a sus espaldas: Tres veces campeón de coctelería en Castilla La Mancha:  2015, 2016 y 2017.Primer premio en tiraje de cerveza en Castilla La Mancha 2017 .Campeón Nacional Monincup 2017. Un cóctel sin alcohol lleno de sabor y frescura para tomar en familia y disfrutar de los buenos momentos, con ese toque tradicional que nos aporta el azafrán de la mancha. 20-01-2018


Azafrán Y Salud

Estamos ya en plena cosecha de azafrán, una especia única no sólo por todo lo que nos puede aportar gastronómicamente sino por todas las propiedades curativas que se le atribuyen y además con recientes estudios de la ciencia moderna que lo demuestran.Esta exótica especia se ha utilizado durante miles de años como medicina tradicional para tratar más de 90 enfermedades, combate la depresión, mejora la salud visual, se ha utilizado para la tos, resfriados, insomnio, dolencias estomacales, además es ideal para las dietas de deportistas ya que ayuda a combatir la fatiga y evita la inflamación de los músculos.Ensayos clínicos demuestran que el azafrán puede estimular... 27-10-2017


Iii Campeonato de Coctelería de Castilla la Mancha

 El pasado lunes disfruté del campeonato de coctelería de Castilla La Mancha, un placer poder colaborar con la Asociación de Barman de Castilla La Mancha y que nuestros productos estuviesen tan presentes en este campeonato.  Fue un lujo ver cómo trabajan estos grandes profesionales, es un auténtico arte ver las decoraciones tan trabajosas y la elaboración de los cocteles, el campeonato se dividió en diferentes modalidades, comenzando con tiraje de cerveza, mejor barman joven, mejor Gin tonic  y  mejor jefe de bar.  Disponen de 15 minutos para preparar la decoración y después  7 minutos para la elaboración del cóctel.   Muy... 03-06-2017


Aires Manchegos

 Gracias a la Asociación de Barman de Castilla La Mancha nuestros productos llegaron a FENAVIN (Feria nacional del vino celebrada en Ciudad Real) esta vez de la mano de José Antonio Guio de Lab Cocktail bar (Toledo) que elaboró este cóctel con vino y nuestra ginebra Karkom para acompañar el plato que realizó Jose Javier Chozas, director de cocina de la Escuela de Hostelería de Toledo.  21-05-2017


Cena Benéfica Organizada por Antonio Banderas para la Fundación Lágrimas Y Favores en Málaga

El azafrán de La Mancha Karkom entre los protagonistas de la cena.Este año hemos tenido el placer de colaborar en la cena que organiza Antonio Banderas cada año para recaudar fondos para la Fundación Lágrimas y Favores. Un lujo poder compartir este momento con toda mi familia, rodeados de grandes chef, amigos y personas increíbles.   Un menú espectacular a cargo de grandes chefs:Los aperitivos estuvieron a cargo de un grupo de chefs formado por José Carlos García, Andrea Tumbarello, Aitor Perurena , Diego Del Rio Mena, Abraham Garrote, Fernando Redodndo, el gran cortador de jamón Florencio Sanchidrián y los quesos de Fernando Fregeneda Quesería La Antigua de Fuentesaúco... 12-04-2017


La Magia Del Azafrán

El azafrán de Castilla La Mancha se ha considerado uno de los mejores del mundo por sus características únicas, de los 10 productos que representan España esta maravillosa especia sería uno de ellos, sin embargo nos encontramos que un elevado porcentaje de cocinas no tienen azafrán, triste noticia para un producto único y con tanta tradición en nuestro país que además tiene unas propiedades que no todo el mundo conoce.  Otra forma de conocer y educar nuestro paladar a ese toque de azafrán es conocer nuestra fusión de productos con el mejor azafrán, azafrán de La Mancha Karkom con DOP. ¿Los conoces? www.azafranesmanchegos.com  Dicen... 19-03-2017


Sorbete de Mango Y Karkom Gin

¿Quieres sorprender a tus invitados? ... Te proponemos un sorbete con un toque de nuestra exclusiva  gin premium de azafrán KARKOM 29-01-2017


I Jornada de Azafrán Karkom en Alcalá Del Júcar

 El día 24 de Octubre preparamos la I Jornada de azafrán en la que estuvimos acompañados de grandes cocineros, el fin era conocer de cerca está maravillosa especia y valorar su proceso tan delicad desde la recogida, monda y tostado.Después visitamos nuestra empresa donde pudimos charlar más sobre azafrán y nuestros productos y disfrutamos de una ruta por el pueblo subiendo a las cuevas del duende y de masagó donde degustamos el queso de azafrán karkom de Quesería La antigua. Finalizamos la jornada con una comida en el Restaurante Casa El Moli, donde Chelo nos preparó unos gazpachos Manchegos y varias tapas típicas de la zona.En la comida colaboraron Javier Huertas, con unos... 21-11-2016


Plantar Bulbos de Azafrán

  A pesar de ser una especia tan cotizada la siembra es de lo más sencilla, realmente el trabajo está en la recogida, monda y tostado del azafrán.Una vez tengamos los bulbos de azafrán (crocus sativus) , debemos tener una tierra mullida y abonada, para plantar en macetas lo único que debemos tener en cuenta es el tamaño dependiendo de la cantidad de bulbos.Deben plantarse a una profundidad de unos 10 cm y con una separación entre ellos de unos 5-10 cm, ya que estos bulbos una vez que pasen 4 años se multiplican por 4 o 5 cada uno.Se pueden sembrar desde Julio a finales de septiembre y su floración será a partir de mediados de octubre dependiendo del tiempo.Deben estar... 12-08-2016


Gin Tonic Karkom, una Gin Premium Exclusive con Azafrán de la Mancha

 Para preparar el perfecto gin tonic de nuestra karkom gin vamos a necesitar para cada copa:5 CL. KARKOM GIN20 CL. TÓNICA NEUTRATWIST DE NARANJAHIELO En una copa de balón introducimos abundante hielo, al menos 5 o 6 cubitos y con movimientos giratorios enfriamos las paredes de la copa. Si es necesario decantamos el agua que haya podido quedar.Añadimos la gin y maridamos la ginebra con la tónica elegida teniendo especial cuidado de no romper la burbuja al servirla, nosotros utilizamos una tónica fever tree indian, pero se puede utilizar otra a vuestro gusto, es recomendable que sea neutra para que deje notar todos los aromas de nuestra karkom gin, os va a sorprender lo aromática y refrescante... 12-06-2016


Ginmotive With Tequila

 Este año hemos asistido por primera vez a la IV edición de ginmotive, un punto de encuentro entre profesionales de los destilados y bebidas de moda, el evento se celebró en La Masía de Jose Luis en La Casa de Campo (Madrid), con más de 150 referencias de ginebras premium, vodka, vermut y destilados mexicanos como nueva tendencia internacional.Dos días intensos acompañada por Ana Martínez (mi hermana) y Domingo Martín (Bartender de la asociación de barman de CLM), que nos han permitido dar a degustar nuestra gin y conocer a mucha gente interesante dentro del mundo de los destilados, en el que llevamos unos pocos meses.Muchos encuentros, algunos esperados, como nuestros amigos de... 28-05-2016


Preparándonos para Ginmotive 2016

 Los días 24 y 25 de mayo se celebra en Madrid la 4ª edición de Ginmotive en La Masía de José Luis ubicada en la Casa de Campo, donde se presentarán las últimas tendencias en el mercado de los destilados. Azafranes Manchegos entra por primera vez en el mundo de los destilados con Karkom gin, una ginebra única en el mercado con un ingrediente muy especial que es nuestro azafrán de La Mancha con D.O.P. , nuestra gin todavía no ha empezado a distribuirse y ya ha causado un gran impacto en el sector.  Estaremos presentes en esta edición donde Domingo Martín (Bartender de la Asociación de barman de CLM) preparará diferentes cócteles,... 22-05-2016


Crema Inglesa de Azafrán con Coulant de Chocolate

 Os dejo está receta que nos dedicó la gran repostera Rocío Arroyo y que os va a encantar, un postre de lujo con el mágico toque de nuestro azafrán de La Mancha Karkom.   15-05-2016


Nuestro Paso por el Salón de Gourmets

Un pequeño resumen de como hemos vivido este año el paso por el Salón de Gourmets en Madrid, ha sido muy diferente a otros años y la verdad que estamos muy contentos de haber podido presentar nuevos productos creados con nuestro mejor azafrán que ya tiene un lugar muy importante en la gastronomía de nuestro país: Azafrán Karkom. Seguimos fusionando la magia del azafrán con otros productos, algunos son únicos en el mercado.Con muchísima ilusión íbamos preparados para estar al pie de cañón, ya que presentábamos productos nuevos y además íbamos con un cambio de imagen muy importante para Azafranes Manchegos, decidimos coger un stand en la galería que no es demasiado grande, pero... 12-04-2016


Azafranes Manchegos

Azafranes Manchegos selecciona cuidadosamente el mejor azafrán asegurando un cultivo tradicional y garantizando su máxima calidad.    El azafrán es el condimento natural más preciado del mundo por sus características únicas. Se utiliza como especia aromática y colorante y da a los guisos unas propiedades de color, sabor y aroma inigualables, lo que unido a sus efectos beneficiosos sobre la salud le hacen gozar de un extraordinario prestigio.   Hoy en día el azafrán forma parte de la cultura culinaria de distintas regiones del mundo. En España es un ingrediente imprescindible en recetas tan... 14-02-2016



AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

266 artículos publicados




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