Crema Inglesa de Azafrán con Coulant de Chocolate

 Os dejo está receta que nos dedicó la gran repostera Rocío Arroyo y que os va a encantar, un postre de lujo con el mágico toque de nuestro azafrán de La Mancha Karkom.

Para la crema inglesa de Azafrán:

• Nata 500 ml
• Azúcar 100 gr.
• Yemas de huevo 5 unid.
• Cáscara de limón, canela o vainilla
• azafran

Para el coulant  de chocolate:

• 5 huevos
• 300 gr. chocolate cobertura
• 125 gr. azúcar glass
• 112 gr. de mantequilla fundida
• 100 gr. harina.

Para el Merengue suizo:

• 200 gr azucar
• 100 g claras

 CREMA INGLESA: Calentar la nata  con las hebras de Azafrán KARKOM (se puede añadir aquí la mitad del azúcar). En otro recipiente añadir el azúcar y los huevos. Mezclar bien. Añadirle a esta mezcla la nata hirviendo. Colar por un  chino. Poner toda la  mezcla en un recipiente y poner al microondas 7 minutos hasta que espese. Reservar en frío.

COULANT CHOCOLATE: Se derrite la mantequilla  y se mezcla con la cobertura de chocolate, se deja que enfríe un poco. Añadir el azúcar glass, se suma la harina y los huevos enteros uno a uno. Hornear a 190º C durante 10 min. El molde se dispondrá de mantequilla y Cacao en polvo.

MERENGUE SUIZO: Se pone a calentar en un cazo el azúcar y las claras, Cuando la mezcla esté tibia 50ºC  y el azúcar disuelto se bate en una batidora a alta velocidad hasta que esté a punto de pico (que es cuando levantamos la varilla y se queda el merengue formando una especia de pico en la parte final de la varilla  y no se cae).

Montamos el plato como en la foto y a disfrutar!