Sencilla y Rica
 | José Carlos García El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza. |
*1kg harina
*50gr sal
*60gr azúcar
*50g levadura fresca prensada
*100gr mantequilla pomada
*200ml aceite
*240ml agua
*4 huevos
CABALLA/SARDINA
Ingredientes
1l agua
500ml Vinagre de vino blanco
50g sal
Limpiar y quitar las espinas. Marinar 8 minutos.
Elaboración de Coca de Aceite
Poner el seco en la amasadora, templar el agua con el aceite y añadirle la levadura fresca para diluirla. Añadir al seco e ir amasando, una vez incorporado agregar la mantequilla pomada y los huevos por último. Separar en 5 partes y bolear, colocar en bandeja y reposar al menos 1hora. Estirar cada bola en bandeja individual y volver a reposar 1,5 horas. Hornear 20 minutos a 160ºC.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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