Ingredientes para 4-6 personas: 800 g de bacalao 6 dientes de ajo 600 g de tomates rallados 300 g de pimientos del piquillo en lata 1 pimiento verde 1 cebolla 400 g de patatas
Preparación:
Tiempo aprox.: 40 minutos
Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimirle todo el agua, primero con las manos y luego con un trapo limpio y seco.
En una cazuela con aceite se ponen los ajos en láminas y se añaden los pimientos del piquillo cortados en trocitos. Se deja pochar suavemente y reservamos.
En otra cazuela, se pone otro poco de aceite y se echa la cebolla pelada y troceada, el pimiento verde, cortado pequeño. Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado. Cuando ya esté casi hecho, se añade una cucharadita de café de azúcar.
En otra sartén freimos las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurren y se reservan. En ese mismo aceite doramos 3 dientes de ajo y la guindilla. Retiramos los ajos y la guindilla y rehogamos el bacalao, lo tenemos el tiempo justo para que coja calor.
Añadimos el bacalao a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclamos. Añadimos los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.
Pan tumaca
1 barra de pan grande 1 ajo 1 kilo de tomates jamón ibérico de bellota aceite de oliva virgen sal
Preparación:
Se preparan rebanadas de pan, mejor si es pan grandecito, se puede calentar un poco en el horno para que esté tostado.
Se unta con ajo. Posteriormente se ralla tomate tomates maduros y se le añade un buen chorro de aceite de oliva y sal.
A continuación se le añade el jamón ibérico de bellota.
Gamba roja gamba roja sal
Preparación:
Se cuece la gamba y se le añade sal gorda. No se le añade nada más, para que se pueda degustar el sabor intenso de la gamba
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr