Ingredientes para 1 persona:
4 unidades de Capelli de mozzarella y alcachofas
40 g de tomates secados al sol
20 cc de nata fresca
15 g de chalota en brunoise
3 cc de vino blanco D.O. Penedès
2 g de mantequilla fresca
sal
8 g de habitas fritas en aceite de oliva virgen
4,2 g de mezclum de hojas mini
aceite de cebollino
cebollino picado
Preparación:
Para la salsa:
Pochar la chalota picada en la mantequilla con una pizca de sal. Cuando esté bien hecha, desglasar con el vino blanco y dejar reducir. Incorporar los tomates secos y mojar con la nata fresca y reducir. Triturar en un vaso americano y rectificar de sal. Colar con un colador muy fino.
Finalización y montaje:
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Calentar la salsa. Escoger las hojas del mezclum. Montar el plato como muestra la fotografía.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
