Socarrat de pella con anguilas, boquerones, alcachofas y coliflor


   |    Por Food & Fun


RECETAS


COMENSALES
7
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

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Y como no, no podía faltar un buen "Socarrat" que o dejará alucinados de lo rico que está. Receta elaborada en el curso Arroces marineros de culto, por el chef Juan Ponsoda.



Ingredientes

1 cebolla1 coliflor de 800 g a 1 kg5 alcachofas1 kg de anguilas350 g de boquerones frescos200 ml de aceite de olivaSalPicaeta de ñora, tomate rallado, perejil y ajo.550 g de arroz


Elaboración

Sofreír con un buen aceite las anguilas, los boquerones, la coliflor, la cebolla y las alcachofas, troceadas previamente.Agregar el tomate rallado, la picaeta de ñora, perejil y ajo. Añadir el arroz y sofreír.Añadir 2 l. de agua y dejar cocer durante 8 minutos a fuego muy vivo. Posteriormente, unos 8 minutos más a fuego moderado hasta que coja el punto de “socarrat” o de nuestro gusto. Emplatar.(El procedimiento es muy similar al de la paella valenciana).



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