6974 recetas de cocina   |   17425 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Pichón de Bres Al Pomelo







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pichón de Bres Al Pomelo 1/2 DL. VINAGRE DE JEREZ
1/2 L. VINO TINTO
1 UD. PERA
2 UD. POMELO
1 DIENTE AJO
1/2 UD. CEBOLLA
1 UD. PUERRO
1 UD. ZANAHORIA
4 UD. PICHÓN (de 400grs cada uno)
50 GR. AZÚCAR
Elaboración de Pichón de Bres Al Pomelo PREPARACIÓN

Limpiar los pichones y quitarles las alas.
Rehogar las alas en aceite con la zanahoria, el ajo, la cebolla y el puerro. Al final, agregarle 174 dl de vino tinto y dejarlo reducir. Una vez reducido le agregamos 1/2 l de agua y dejamos cocer lentamente hasta que reduzca 3/4 partes. Colamos.
Ponemos el vinagre, el pomelo y el azúcar al fuego hasta conseguir reducirlo casi en su totalidad, le agregamos el jugo del pichón y ligamos con un poquito de mantequilla.
Sazonamos y asamos los pichones a 180º durante 15 minutos, deshuesamos y montamos el plato. Como guarnición, pera al vino y unos gajos de pomelo. En verano se puede sustituir la pera por higos.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS