IV Edición Gorka Txapartegi, ?Alameda?; Víctor Vindel, ?Zaldiaran?; y Aitor Basabe, ?Gozko Etxe?
V Edición José Miguel Olazabalaga, ?Andra Mari?
VI Edición Josean Martínez Alija, ?Guggenheim?
Josean Martínez Alija Josean Martínez Alija nace en León en 1978, en el seno de una familia humilde. A los 15 años, se dirige a Vizcaya con un único propósito: cocinarse el futuro.
Para ello, ingresa en la Escuela de Hostelería de Leioa y, paralelamente, empieza a amasarse el pan en las esquinas de una docena de fogones, entre los que destacan los del Goizeko Kabi, Hotel Ercilla, Berasategui y El Bulli. Cuando, tras años de sueño, disciplina, aprendizaje? accede a un trabajo fijo en el palaciego Guggenheim Bilbao, un accidente de moto le sitúa al borde la muerte. Tras una dolorosa convalecencia que se prolongó durante un año, vuelve a imponerse a sí mismo vivir y triunfar. Se reintegra al quehacer diario entre secuelas. Fruto de su abnegación y de sus dones, Vixente Arrieta le nombra jefe de cocina en 2000. Unos meses después, ante el asombro general, vence en el VI Campeonato de España de Alta Cocina de Autor para Jóvenes Chefs, frente a rivales calificados con 7,5 puntos en Lo Mejor de la Gastronomía. Para aquella ocasión, ofició almejas a la plancha con huevas de salmón sobre caldo de chipirones a la menta; bacalao en corte de terrina con calabaza glaseada y jugo de levadura; cochinillo lacado con melón asado y pincelada de maracuyá; y té helado con dulce de miel, fresas y azahar.
Técnica minimalista No fue un golpe de suerte; cualquiera que acuda hoy al Guggenheim apreciará una cocina que se caracteriza por unos géneros excepcionales, una depuradísima técnica, un estilo minimalista, una originalidad impactante y un sentido del gusto propio de una nueva generación de exquisitos. El campeonato sirvió, una vez más, para catapultar a un joven al estrellato; para adelantarnos a la historia. Martínez Alija es ya uno de los mejores chefs del país.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr