Cocina Futuro dedica portada y un amplio reportaje a uno de los más grandes cocineros del mundo: Juan Mari Arzak. El equipo de la revista sigue sus movimientos en la cocina, durante la entrevista, en su visita rutinaria al mercado... Este número 87 nos prepara también para el regreso de los productos más deseados del otoño, las primeras setas. También conocemos en entrevista al nuevo representante del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Espen Hanson, y como siempre, lo último en utensilios sofisticados de cocina.
Los compañeros de Spaingourmetour arrancan temporada con un reportaje especial sobre la sidra. Otro está dedicado a las cocineras españolas que despuntan en la evolución de la cocina mediterránea con una devoción común por productos y recetas locales como Carme Ruscalleda, Mª José San Román o Montse Estruch, entre una larga lista. Como productos estrella tenemos información detallada de las alcachofas, quesos y berberechos. Y, entre otras cosas, para terminar, las recetas de Enrique Martínez, del Restaurante Maher (Cintruénigo. Navarra).
Para terminar la sección os presentamos otra publicación, en este caso editada en lengua catalana, y titulada Descobrir cuina. La conocíamos pero es la primera vez que entra en este resumen de revistas de A Fuego Lento. Nos gusta porque tiene lo que nos gusta encontrar en las revistas gastronómicas: imágenes de calidad, recetas que nos sorprenden y recomendaciones de productos, bebidas, libros, etc. Como guinda, su número 86 correspondiente a este mes de septiembre, trae un reportaje sobre la costumbre y consumo del vermut. Desobrir cuina se vende en los quioscos por 3 euros.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr