En la crónica de hoy llegada desde el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones, Madrid), sobre la segunda jornada de Madrid Fusión Julio Valles destaca la magnífica presentación realizada por Miguel Ángel de la Cruz, del retaurante la Botica de Matapozuelos (Valladolid), sobre la cocina con piñones de pino pinnea, tanto por lo magistral de su presentación y lo interesantísimo de su cocina, producto de seis años de investigación.
Por supuesto, aplaudida ha sido también la ponencia del maestro Andoni L. Aduriz titulada: Inteligencia Ecológica: segunda piel.
Entre las novedades de productos, cabe mencionar sobre todo la vistosa selección de butifarras diversas que se ha podido ver hoy en la cumbre: de tortilla de patata, de escalibada, de foie... (ver foto),
como también han causado sensación una morcilla de Burgos embutida en un calamar y un maravilloso cardo rojo de Ágreda (Soria).
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr