6967 recetas de cocina   |   17321 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Celebrado el I Concurso Gastronómico Del Queso de los Picos de Europa


share by WhatsApp



El Certamen nacional de Queso de Los Picos de Europa, con 63 ediciones realizadas, es el más antiguo de España. En esta reunión anual en Cangas de Onís el 12 de Octubre, se dan cita los tres quesos más afamados de los producidos en los Picos de Europa y su entorno: Cabrales, Gamoneu y Beyos.

La tradición gastronómica local utiliza abundantemente las tres variedades en numerosos platos, pero la continua creatividad culinaria posibilita la permanente incorporación de nuevas combinaciones y sabores surgidos de los mismos productos tradicionales que, de esta forma, se presentan siempre diferentes sin perder su esencia.

En esta ocasión se ha querido brindar la oportunidad a todos los cocineros asturianos de mostrar sus habilidades a la hora de utilizar los tres quesos de los Picos de Europa en sus platos. Para ello la Sociedad de Promoción Turística de la Montaña de Covadonga ha organizado el CONCURSO GASTRONOMICO DEL QUESO DE LOS PICOS DE EUROPA, que se celebró en Cangas de Onís (Asturias) el 11 de Octubre.

El concurso estuvo regido por las siguiente bases:

El concurso está abierto a todos los cocineros y estudiantes de hostelería del Principado de Asturias, sin límite de edad.

Cada concursante puede tomar parte con un ayudante que debe respetar y someterse a las normas del concurso.

El lugar de celebración es la cocina del Restaurante ?Cenador de los Canónigos? el citado día 11 de Octubre.

Los interesados deben formalizar previamente la solicitud y enviar la documentación exigida en estas bases, siendo obligatorio que sena seleccionados por la organización.
Cada participante debe elaborar tres platos, uno con cada tipo de queso (Cabrales, Gamoneu y Beyos), de los presentados en 6 degustaciones individuales para los 6 miembros del jurado.

Todos los platos deben ser elaborados a la vista del jurado, no pudiendo ser utilizado ningún ingrediente cocinado con anterioridad.

El tiempo de ejecución se limita al horario comprendido entre las 09,00h y las 13,00h del día 11 de octubre del 2003, momento en el que el jurado procederá a la degustación, valoración y puntuación de los platos.

Para facilitar el trabajo individual, se realizará un sorteo de los turnos de participación, asignando a cada participante una hora de comienzo y de finalización.

Para garantizar la igualdad de oportunidades, se penalizará cualquier retraso de más de 5 minutos en la presentación de un plato.

Una vez transcurrido este plazo, cada miembro del jurado deducirá un punto por minuto de retraso.

Transcurridos más de 8 minutos de retraso, el concursante deberá dejar pasar al siguiente participante.

Cada participante se obligará a permanecer uniformado durante toda la elaboración, portar el instrumental y material necesario para la elaboración y no molestar a sus compañeros de concurso.

Deberá dejar la/s mesa/s de trabajo en perfectas condiciones de limpieza y orden debiendo permanecer todos los participantes en la cocina desde el principio al final de las pruebas.

El jurado estará formado por 6 destacadas personalidades del mundo gastronómico. Actuará como secretario del jurado (con voz pero sin voto) un representante de la organización ( Sociedad de Promoción Turística de la Montaña de Covadonga).

Se puntuarán los siguientes conceptos: originalidad de la creación, presentación, destreza y limpieza en la ejecución.

El concurso está dotado con tres premios: El primero dotado con 1000 ?, diploma y una estancia de fin de semana para dos personas en los Picos de Europa, el segundo dotado con 600 ? y diploma y el tercero dotado con 300 ? y diploma.

Los premios serán entregados en el transcurso de la comida con la prensa que se servirá finalizado el concurso.

La inscripción es gratuita y ésta será acompañada de un currículo del participante, las recetas de los platos y una foto de los mismos.

En base a las solicitudes recibidas y la documentación anterior, la organización podrá realizar una selección previa para garantizar la profesionalidad del concurso y la disponibilidad de espacio físico.

Todos los solicitantes recibirán una comunicación formal que acredite su aceptación o denegación en el concurso.

Cada participante debe acudir con todo el instrumental, materias primas (a excepción de los quesos) y vajilla (opcional) que precise para la preparación, elaboración y presentación de los platos.

La organización se hará cargo de suministrar queso de las tres variedades en cantidad suficiente para que cada cocinero pueda preparar sus platos. Además la organización, invitará a todos los participantes a la comida con la prensa que se servirá finalizado el concurso.

Por el mero hecho de participar, cada concursante acepta las presentes bases en todos sus términos. Las decisiones adoptadas por la organización, sobre todo aquellas que no reconozcan las bases, serán inapelables.

Los participantes ceden, por el hecho de participar, el derecho de uso de sus recetas a la organización, pudiendo ésta utilizarlas en publicaciones o en aquellos otros medios que estime conveniente, comprometiéndose expresamente la organización a citar en todo momento el nombre de los autores y de los establecimientos en el caso de que actuaran por delegación de alguno de ellos.



  0 COMENTARIOS




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS