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En Fin, los Catalanes


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Para españolizar aún más la semana, la Maison de la Catalogne acogió, en su restaurante La Catalogne, dirigido por Josep Juliá, ex propietario del Reno de Barcelona, la comida de los premios del inminente V Salón du Livre Gourmand (V Salón del Libro Goloso), de Périgueux, en mesa con dos cabeceras: Alain Ducasse - único chef con seis estrellas y presidente de honor del Salón- y Xabier Darcos, alcalde de Périgueux. Con editores y periodistas, descubrieron los embutidos catalanes con setas salvajes salteadas, escalivada con anchoas, espinaca salteada en crudo con pasas y piñones y un crujiente toque de jamón serrano, antes de afrontar un rodaballo a la plancha - la jugosidad de la cocción, obra del chef Alex Pérez, es novedosa para los franceses- y sus verduras asadas. Y la última creacción de Juliá, en Reno: el bacalao al perfume de ajos confitados. El propio Juliá elaboró los panellets, ese dulce típico del dia de todos los santos, que sucedieron a la crema catalana.



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