Para españolizar aún más la semana, la Maison de la Catalogne acogió, en su restaurante La Catalogne, dirigido por Josep Juliá, ex propietario del Reno de Barcelona, la comida de los premios del inminente V Salón du Livre Gourmand (V Salón del Libro Goloso), de Périgueux, en mesa con dos cabeceras: Alain Ducasse - único chef con seis estrellas y presidente de honor del Salón- y Xabier Darcos, alcalde de Périgueux. Con editores y periodistas, descubrieron los embutidos catalanes con setas salvajes salteadas, escalivada con anchoas, espinaca salteada en crudo con pasas y piñones y un crujiente toque de jamón serrano, antes de afrontar un rodaballo a la plancha - la jugosidad de la cocción, obra del chef Alex Pérez, es novedosa para los franceses- y sus verduras asadas. Y la última creacción de Juliá, en Reno: el bacalao al perfume de ajos confitados. El propio Juliá elaboró los panellets, ese dulce típico del dia de todos los santos, que sucedieron a la crema catalana.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr