Volcada en el aprendizaje de la danza española desde los 4 años, María Carrasco ha compartido cartel a lo largo de su carrera con figuras como Antonio Canales, Joaquín Cortés, Julio Bocca o Enrique Morente. Con la compañía que lleva su nombre desde 1994, María ha llevado cinco espectáculos por España y fuera de sus fronteras con los que ha cosechado éxitos y premios. Destacan el Premio Max como mejor intérprete de danza, a la Difusión Cultural Española en Estados Unidos o La Antena de Plata, de la Federación de Radio Televisión Española. Los días 22 y 23 de julio ofreció sus actuaciones más recientes en Madrid, dos cenas espectáculo en el Restaurante Halifax y la Masía de Jose Luis, organizadas por su compañía junto con el Club Gastronómico de Madrid, del cual es madrina de honor.
- ¿Cómo enfocó estas cenas espectáculo?
- Empezaba con una primera parte únicamente musical, después bailaba yo sola unos caireles, que son unas alegrías inspiradas en la estética taurina, y al final otra pieza con un guiño al recientemente fallecido Michael Jackson. Se trataba de enfocar arte y gastronomía en un entorno especial, bastante bonito, por los espacios de los restaurantes, y pensando que la gente sale a cenar a un entorno diferente y para pasar una velada agradable. Antiguamente se hacía mucho y he querido recuperar este formato de cena con espectáculo flamenco.
- Explíquenos, ¿cómo es su relación con la gastronomía?
- Aparte de estos espectáculos, me han llamado para ser imagen de algunas promociones de productos tradicionales españoles como el vino y el jamón ibérico y como representante para campañas en el extranjero de marcas de ese tipo de productos. Además, como madrina del Club Gastronómico de Madrid desde hace tres años, suelo estar en contacto y participar de sus actividades. Mi familia ha sido muy aficionada de siempre a la gastronomía y mi madre, una gran cocinera, aunque aficionada. También tengo grandes amigos restauradores y del Club. Veo la gastronomía como un arte nuestro de primer orden y valorada en el mundo entero como la danza flamenca, aunque a veces se olvide. Para mí es un orgullo llevar las dos ligadas, porque son dos artes que están en constante evolución siempre.
- ¿Qué momento atraviesan, a su parecer, esos míticos locales madrileños donde se unen gastronomía y flamenco, como Casa Patas, Corral de la Pacheca, etc?
- Se convirtieron en centros míticos no sólo por el turista que acudía allí a ver flamenco sino porque los visitaba todo tipo de público, y precisamente era lo bonito de estos lugares. Sin embargo, ahora están más enfocados para el turismo. Tendrían que estar igual más para el español, que por su cercanía y pensamiento le sigue gustando el flamenco.
- ¿Cómo es la cocina que le gusta? ¿Sencilla, casera, exótica...?
- Depende del momento, a veces sencilla, pero también otras me gusta la cocina creativa más elaborada.
- ¿Cuida mucho su alimentación?
- La verdad, menos de lo que debería... Pero sobre todo la tengo muy en cuenta en días de actuación.
- ¿Cómo son esos días gastronómicamente?
- Básicamente como lo mismo cuando toca un día de actuación, un plato de pasta y un batido de varias frutas con leche. Después del espectáculo ceno normal.
- Y cuando sale con su compañía a otras ciudades u otros países, ¿cómo se eligen los restaurantes? ¿Van al primero, el más cercano, o llevan un plan previsto?
- Normalmente las productoras que nos reciben allí se encargan de buscar restaurantes pensados para todos los públicos, vamos mucha gente e intentan elegir algo con lo que no fallar. También los mismos hoteles tienen restaurantes de diferentes estilos o tipo buffet donde hay mucha variedad, aunque a mí siempre me encanta viajar y probar las cocinas de otros sitios.
- ¿Con qué platos se daría los mayores caprichos?
- Me encanta la comida francesa, sobre todo sus platos elaborados con queso, igual que los de pescado crudo de la cocina japonesa. Y como defendía antes nuestra gastronomía, por supuesto, esos alimentos que son tan auténticos nuestros como las verduras o el jamón ibérico, preparados de formas tradicionales o más creativas; además, el hojaldre y la mezcla de salado con dulce. Y por supuesto, un buen champán.
- ¿Dónde o en qué encuentra María Carrasco el mejor sabor a la vida?
- En la gente que te quiere, que sabes que está siempre ahí y no te falla. Y en el arte en general, en todas sus diversas formas: poesía, música, danza...
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr