Dicen que los árabes fueron quienes nos enseñaron con su sabia práctica culinaria el método de la pepitoria: una forma de cocinar que en España hemos adoptado para preparar diferentes aves como el pollo o la gallina. La yema de huevo duro y almendras molidas serán dos materias primas imprescindibles siempre que queramos vamos a dar el apellido de "pepitoria" a un plato. Veamos el proceso paso a paso:
Ingredientes
1 kg de pollo cebollas tiernas 3 huevos duros 50 g piñones 50 g almendras 2 dientes de ajo 1/4 l vino blanco perejil aceite de oliva azafrán sal
Preparación:
Se fríe el pollo con abundante aceite y se coloca en la cacerola. Se cuela un poco de aceite y se fríe la cebolla bien picada y se le añade al pollo. Se cuela el resto del aceite y se fríen las almendras y los piñones y se pican en el mortero con ajo, perejil, los huevos duros y azafrán.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr