 | Redacción Afuegolento.com |
Para los días más fríos, nada más reconfortante que la escudella barrejada: un cocido típico de Cataluña en el que cabe…¡casi todo! Legumbres, cereales, albóndigas y embutidos
Para 6 personas
100 g de alubias blancas ya cocidas
100 g de fideos
70 g de arroz
1 hueso de jamón
2 huesos de ternera
1/4 de pollo
2 patatas
1 zanahoria
1 butifarra blanca
1 butifarra negra
1 hueso de espinazo de cerdo
200 g de carne de ternera picada
1 huevo
2 dientes de ajo
Perejil picado
Pan rallado
Harina
Sal
Elaboración de Escudella Barrejada O Cocido Catalán: Alubias, Albóndigas, Embutidos, Fideos Y Arroz | Cremas, Sopas, Purés Y Potajes
En un bol pon la carne picada con la sal, el huevo, el ajo, y el perejil picado, mézclalo bien y dale forma de pelotas, (pilotes o albóndigas) pásalas por pan rallado y harina y resérvalas
Pon una olla grande con abundante agua, un poco de sal, los huesos, el pollo y la butifarra, déjalo cocer a fuego medio unos 45 minutos, incorpora las verduras, pasado unos minutos, añade las “pilotes” (albóndigas). Cuando estén cocidas apaga el fuego y añade la butifarra negra
Cuela el caldo, pásalo a una cazuela y ponla al fuego. En este caldo cuece el arroz y, a media cocción, añade los fideos y las alubias ya cocidas
En el plato, pon la sopa y trocitos de carne y de verduras
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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