Para los días más fríos, nada más reconfortante que la escudella barrejada: un cocido típico de Cataluña en el que cabe…¡casi todo! Legumbres, cereales, albóndigas y embutidos
Ingredientes
Para 6 personas
100 g de alubias blancas ya cocidas
100 g de fideos
70 g de arroz
1 hueso de jamón
2 huesos de ternera
1/4 de pollo
2 patatas
1 zanahoria
1 butifarra blanca
1 butifarra negra
1 hueso de espinazo de cerdo
200 g de carne de ternera picada
1 huevo
2 dientes de ajo
Perejil picado
Pan rallado
Harina
Sal
Elaboración
En un bol pon la carne picada con la sal, el huevo, el ajo, y el perejil picado, mézclalo bien y dale forma de pelotas, (pilotes o albóndigas) pásalas por pan rallado y harina y resérvalas
Pon una olla grande con abundante agua, un poco de sal, los huesos, el pollo y la butifarra, déjalo cocer a fuego medio unos 45 minutos, incorpora las verduras, pasado unos minutos, añade las “pilotes” (albóndigas). Cuando estén cocidas apaga el fuego y añade la butifarra negra
Cuela el caldo, pásalo a una cazuela y ponla al fuego. En este caldo cuece el arroz y, a media cocción, añade los fideos y las alubias ya cocidas
En el plato, pon la sopa y trocitos de carne y de verduras
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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