Para los días más fríos, nada más reconfortante que la escudella barrejada: un cocido típico de Cataluña en el que cabe…¡casi todo! Legumbres, cereales, albóndigas y embutidos
Para 6 personas
100 g de alubias blancas ya cocidas
100 g de fideos
70 g de arroz
1 hueso de jamón
2 huesos de ternera
1/4 de pollo
2 patatas
1 zanahoria
1 butifarra blanca
1 butifarra negra
1 hueso de espinazo de cerdo
200 g de carne de ternera picada
1 huevo
2 dientes de ajo
Perejil picado
Pan rallado
Harina
Sal
Elaboración de Escudella Barrejada O Cocido Catalán: Alubias, Albóndigas, Embutidos, Fideos Y Arroz | Cremas, Sopas, Purés Y Potajes
En un bol pon la carne picada con la sal, el huevo, el ajo, y el perejil picado, mézclalo bien y dale forma de pelotas, (pilotes o albóndigas) pásalas por pan rallado y harina y resérvalas
Pon una olla grande con abundante agua, un poco de sal, los huesos, el pollo y la butifarra, déjalo cocer a fuego medio unos 45 minutos, incorpora las verduras, pasado unos minutos, añade las “pilotes” (albóndigas). Cuando estén cocidas apaga el fuego y añade la butifarra negra
Cuela el caldo, pásalo a una cazuela y ponla al fuego. En este caldo cuece el arroz y, a media cocción, añade los fideos y las alubias ya cocidas
En el plato, pon la sopa y trocitos de carne y de verduras
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![]() | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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