Ángel Mª Taboada Camacho de Jerez de la Frontera, Cádiz, ha ganado el Primer Premio del VI Certamen Andaluz de Jóvenes Cocineros, dotado con 750 euros, con su receta `Lomo de carré de cordero con menestra de verduras a diferentes texturas y salsa del jugo del cordero al JerezŽ. El ganador viene de la Escuela Superior de Hostelería. Y será el representante andaluz del Certamen Nacional de Jóvenes Cocineros que se celebrará en Marbella en el mes de octubre.
Asimismo, Enrique Enríquez Lázaro, almeriense de 24 años y del restaurante `Hotel CatedralŽ (Almería), ha resultado ganador del Segundo Premio, valorado en 500 euros, con su receta `Carré de Cordero relleno de aceituna negra sobre gavilla de berenjena gratinada con queso y canela sobre emulsión de tomate con daditos de RafŽ.
Por último, José Antonio Galiano Sancho, malagueño de 23 años, ha ganado el Tercer Premio, dotado con 250 euros, con su receta `Juego de Cordero sobre Carpaccio, remolacha con espumoso de ajos y su jugoŽ.
El certamen se celebró el 26 de febrero en Gran Casino Aljarafe, donde se congregaron doce candidatos procedentes de Sevilla, Cádiz, Málaga y Jaén para competir por el título de `Mejor Cocinero AndaluzŽ; un certamen al que se han presentado más de treinta recetas y que ha sido organizado por la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla, de manos de su presidente Juan Robles, y la Asociación de Jefes de Cocina de Sevilla y Provincia, con Juan Martín.
El concurso, abierto a jóvenes cocineros andaluces de hasta 25 años, ha consistido en la elaboración de un plato único, Cordero Ecológico, cedido por el CAAE, para el que han dispuesto de una hora y media de duración. La puntuación obtenida ha valorado como principales aspectos el vestuario e higiene de cada concursante, la destreza y habilidad técnica, la organización del trabajo y la presentación, cocción y sabor de cada receta.
El jurado ha estado compuesto, entre otros miembros, por Juan Robles, presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla, Pedro Oliver, Director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Cristóbal Rueda, presidente de Jefes de Cocinas de Málaga, Rafael Juliá, propietario del restaurante Juliá y Andrés Sepúlveda, jefe de cocina de Gran Casino Aljarafe.
Los organizadores pretenden con este certamen potenciar la genialidad y riqueza de la gastronomía andaluza, su diversidad y exuberancia universales, y convertir esta cita en un vehículo de promoción de los jóvenes talentos que trabajan en Andalucía.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr