Dominique Crenn, designada Mejor Chef Femenina del Mundo 2016


28-04-2016    |   


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Celebraremos el reconocimiento de la chef francesa Dominique Crenn de Atelier Crenn y Petit Crenn, en San Francisco, quien ha sido designada La Mejor Chef Femenina del Mundo 2016, el 13 de junio en la Ceremonia de Premiación de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en Cipriani Wall Street, Nueva York.

Su filosofía de «poesía culinaria» imbuida en cada detalle de su restaurante insignia situado en el distrito Cow Hollow le ha merecido el mayor reconocimiento de la crítica desde su apertura en 2011. Como muestra de ello, los menús escritos a manera de poesía revelan el alto nivel artístico que es transferido a la comida y a los versos que mudan según la estación; a su vez, la decoración minimalista incluye selectas piezas de arte pintadas por el padre de la chef. El año pasado, la chef francesa de 51años de edad, añadió a su cartera un segundo espacio más informal: Petit Crenn, con un aspecto más rústico en comparación a su primer restaurante ultra-refinado.

William Drew, editor del Grupo de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, dijo: “Estamos orgullososy emocionados de anunciar que Dominique Crenn es la Mejor Chef Femenina del Mundo de este año ycelebrar sus diversos logros. Dominique es una chef muy distinguida e impresionante que ha logradomuchas innovaciones como chef femenina y ha allanado el camino para las futuras generaciones. Lapasión de Dominique por los productos locales, la sostenibilidad y su dedicación a la profesión laconvierten en la perfecta titular de este premio”.

Crenn respondió a la noticia del galardón diciendo: "Es un gran honor haber sido elegida Mejor ChefFemenina 2016 por mis colegas y por la gente por la que tengo el placer de cocinar. Muchas de lasganadoras de este premio me han inspirado y por ello es un gran placer unirme a ellas y esperomotivar también a otras cocineras de todo el mundo para que trabajen duro, sean creativas yconsigan grandes cosas. Estoy orgullosa de compartir este premio con mi familia de chefs, los equiposdel Atelier Crenn y Petit Crenn, sin los cuales este galardón no habría sido posible.”

El programa para La Mejor Chef Femenina del Mundo está diseñado para destacar una familia únicade extraordinarias mujeres chefs. El Premio celebra el trabajo de una mujer cuya comida impresionael riguroso paladar de más de 1000 críticos de todas partes del mundo y muy venerados chefs quienesvotaron en esta categoría.

Como acreedora del Premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo, Dominique Crenn se une a un grupo de talentosas y excepcionales chefs, como las notables Helena Rizzo del restaurante brasileño Mani, Elena Arzak del restaurante Arzak, en España; Anne-Sophie Pic del restaurante Maison Pic, enFrancia; Nadia Santini del restaurante Dal Pescatore, en la campiña italiana y la ganadora del añopasado Hélène Darroze, del restaurante londinense Hélène Darroze at the Connaught y Hélène Darroze en París.

La carrera de Dominique Crenn

El hecho de crecer en el vasto paisaje culinario francés le ha permitido a Dominique Crenn desarrollarun gran interés por la cocina de sus padres. Su madre se lleva el crédito de presentarla a las artesculinarias cuando era muy pequeña, pero su apreciación por la gastronomía le viene de su padre quien era un político y el mejor amigo de éste quien es un crítico gastronómico muy respetado delperiódico francés Le Télégramme. Dominique aprendió de ellos sobre los matices sutiles y los saboresúnicos de la alta cocina durante sus numerosas visitas a algunos de los mejores restaurantes de Europa.

Crenn también es egresada de la Cours Charlemagne, en París, y de la Academia de ComercioInternacional de París con títulos profesionales en Economía y Negocios Internacionales,respectivamente. Dominique ha viajado extensamente por el mundo, degustando ingredientes únicose interesantes en el camino. Uno de sus viajes la llevó a San Francisco, donde se enamoró de su bahíaconvenciéndola de convertir este espacio en su nuevo hogar.

En 1988, Crenn comenzó su impresionante carrera culinaria en el reconocido restaurante Stars, dondepasó dos años bajo la tutela de dos grandes chefs de San Francisco: Jeremiah Tower y Mark Franz. Enlos años siguientes, Dominique perfeccionó sus habilidades en los principales restaurantes de San Francisco: Campton Place, 2223 Market, Park Hyatt Grill y Yoyo Bistro en el Hotel Miyako, antes deviajar a Indonesia para dirigir la cocina del Hotel Intercontinental en Yakarta, en 1997.

Fue allí, en el Hotel Intercontinental, donde Crenn celebró el primero de los muchos hitos que hanmarcado la historia culinaria al convertirse en la primera chef ejecutiva en Indonesia. Debido a la crisispolítica en el sudeste asiático ella regresó a California en 1998, como chef ejecutiva del Manhattan Country Club en Manhattan Beach durante ocho años, después trabajó como chef en la apertura del Abode Restaurant & Lounge, en Santa Mónica. En el 2008, en su retorno a San Francisco , Crenndirigió a la cocina del restaurant Luce en el Hotel Intercontinental, donde ella obtuvo su primeraestrella Michelin en 2009.

Gracias a su profunda pasión por la gastronomía y el deseo de crear un proyecto muy personal, Crenn se animó abrir Atelier Crenn en enero de 2011. Menos de un año después de su apertura, elrestaurante recibió su primera estrella Michelin, en octubre de 2011. En el 2012, la chef Crenn logrósu segundo hito en la historia culinaria al convertirse en la primera chef femenina en los EstadosUnidos en recibir dos estrellas Michelin.

El nombre Atelier Crenn está inspirado en el 'Atelier Papa Crenn', un estudio detrás de su casa familiaren el noroeste de Francia, donde su difunto padre pintó cuadros inspirados en marinas, paisajesnaturales y los alimentos cultivados en granjas de la familia. El menú ofrece productos obtenidos de la zona, producidos en el área de la bahía y tratados según las tradiciones culinarias de todo el mundo,incluyendo el lugar de nacimiento de sus padres: Bretaña, Francia. El plato emblemático y la únicaconstante en los menús llenos de poesías de Crenn desde la creación del restaurante es el Kir Breton,una apuesta fantástica de la variación bretona del Kir Royale y la mezcla inteligente de un aperitivocon amuse-bouche.

Además de ser nombrada La Mejor Chef Femenina del Mundo de 2016, Crenn participa en diversospaneles y comités junto con aclamados activistas que abogan por la alimentación local sostenible anivel nacional y participa en eventos especiales como ‘Outstanding in the Field’ (Destacando en el Campo) y Share Our Strength’s ‘Taste of the Nation’ (Comparte Nuestras Fortalezas ‘Un sabor de laNación’). Ella también es la fundadora y promotora de 'Una Fiesta Móvil', una serie de cenas en honora CUESA (Center for Urban Education about Sustainable Agriculture, o Centro para la EducaciónUrbana sobre Agricultura Sostenible) que reúne a los prominentes chefs locales con productos de unasola granja. También, Dominique Crenn fue la ganadora de la competencia Iron Chef America del 2012 de la cadena Food Network.

El Premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo es decidido mediante el voto de casi 1,000 expertos internacionales del sector de restaurantes y gastrónomos experimentados quienes conforman la Academia Diners Club® de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. La Academia abarca 27 regiones individuales de todo el mundo, cada región tiene 36 miembros y entre ellos un presidente. Ninguno de los patrocinadores del evento tiene.

TAGS    Arzak DINERS CLUB MEJOR CHEF DEL MUNDO POESÍA CULINARIA Dominique Crenn




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