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MURCIA


El Caldero, Innovando desde la Tradición Murciana


Ernesto Gallud Mira
Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.
El Caldero, innovando desde la tradición murciana

CRÍTICA: El Caldero, es ya desde hace tiempo un referente de la cocina murciana que desde... 04-06-2018


Guiso de Calamares, Ali Oli de Almendras Y Shiitake

Chef. David López (1982)
En local de ensayo apostamos por una cocina basada en la cercanía, bajo el eslogan de “tradición revisada”. Es por ello que trabajamos con todas las verduras de temporada que nos ofrece la Región de Murcia o la huerta de Europa, como la llaman.

El concepto del plato es como si de unos calamares con ali oli se trataran. El shiitake le da un toque muy bueno a los calamares   11-04-2020


Un momento bueno para hacer esta crema

Tomate, Remolacha Emulsión de Tomate Raff

Las Recetas de los Amigos
en afl

Tomate-remolacha, emulsión de tomate raff, seta Melena de león (Hericium erinaceus) macerada en cítricos, seta de ostra... 09-08-2021


Arroz de Salmonetes, sus Hígados Y Calamar de Potera

Chef. David López (1982)
En local de ensayo apostamos por una cocina basada en la cercanía, bajo el eslogan de “tradición revisada”. Es por ello que trabajamos con todas las verduras de temporada que nos ofrece la Región de Murcia o la huerta de Europa, como la llaman.

13-03-2020


Un producto exquisito, muy exclusivo y a la vez estacional

Camarón Del Mar Menor

Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

(Raúl García Jiménez, redacción Murcia) A escasos minutos del centro de Murcia y en pleno corazón... 31-01-2020


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