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PURÉ


Huevo de Pintada sobre Puré de Coliflor, Cigalas, Tuétano Y Caviar Imperial

Nandu Jubany
Afortunado por crear sonrisas desde la cocina www.canjubany.com

09-01-2017


Rabo de Buey Al Estilo Tradicional con Pure de Chirivía Y Hortalizas

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

30-09-2016



AUTOR DESTACADO

   

TONI BOTELLA

“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)

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