receta de nuestro amigo Martín Berasategui
 | Redacción Afuegolento.com |
esta receta es mil por mil michelin
12 higos maduros de 30 g c/u
125 g de nata
30 g de miel
125 g de pulpa de higo
Para el granizado de miel,
750 g de agua
250 g de miel
1’5 hojas de gelatina
Para la salsa de naranja y frambuesas,
250 g de frambuesas
125 g de zumo de naranja
Elaboración de Higos Rellenos “fáciles”
Cortar los higos por la parte superior y vaciarlos con la ayuda de una cucharita de café consiguiendo así los 125 g de pulpa.
Semimontar la nata y añadirle la miel. Mezclar bien y reservar en la nevera.
Añadir la pulpa de higo a la nata.
Rellenar cada higo con la mezcla y tapar con la parte superior a modo de sombrero.
Si no se van a comer seguido reservar en la nevera.
Mezclar la miel + agua en un cazo y hervir.
Retirar del fuego y cuando este tibia, añadir las gelatinas previamente hidratadas en agua fría, mezclar bien y verter la preparación en una bandeja con paredes altas. Congelar.
Justo antes de servir rallar el granizado con la ayuda de un tenedor.
Triturar 200 g de frambuesas con la ayuda de un túrmix. Pasar por un colador y mezclar el zumo obtenido con el zumo de naranja. Reservar en frío.
Colocar una base de salsa de frambuesa y naranja sobre de fondo del plato y sobre el mismo, colocar los higos rellenos. En el último momento antes de servir añadir una cucharada de granizado de miel y los 50 g restantes de frambuesas enteras.
aqui una rica sopa https://www.afuegolento.com/receta/sopa-jamon-queso/20088/
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
131 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
