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ATÚN ROJO


Los Chefs Hideki Matsuhisa, Fabiola Lairet, Juan Carlos Reyes Y Ekaitz Apraiz Presentan las Iv Jornadas Del Atún Rojo de la Provincia de Barcelona


Redacción Afuegolento.com
LOS CHEFS HIDEKI MATSUHISA, FABIOLA LAIRET, JUAN CARLOS REYES Y EKAITZ APRAIZ PRESENTAN LAS IV JORNADAS DEL ATÚN ROJO DE LA PROVINCIA DE BARCELONA
Los chefs Fabiola Lairet (restaurante Robata), Hideki Matsuhisa, (restaurante Koy Shunka), Ekaitz Apraiz (Tunateca Balfegó) y Juan Carlos Reyes (ABaC Barcelona)

Un total de 111 restaurantes de la capital catalana y otras 25 localidades de la provincia... 16-05-2019


Fernando Canet, “mr. Tuna Man”, Protagonizará un Ronqueo de un Atún Rojo de Casi 300 Kilos en Miniature


Juancar Ayerbe Goitia
FERNANDO CANET, “MR. TUNA MAN”, PROTAGONIZARÁ UN RONQUEO DE UN ATÚN ROJO DE CASI 300 KILOS EN MINIATURE

Fernando Canet, que el pasado año fue considerado como “Mr Tuna Man” en una entrevista... 02-03-2018


Ekaitz Apraiz Olaeta Chef de TUNATECA BALFEGÓ

Rulo de Akami Y Foie con Emulsión de Erizos

Redacción Afuegolento.com

El akami, que literalmente significa carne roja, designa la parte superior o lomo del atún rojo. Es una pieza de un tono más rojizo... 23-01-2019


Atún Rojo Infusionado en Escabeche de Cítricos Y Perlas de Mango Y Fresa

Patxo de Toro
Cocinero y emprendedor

10-06-2020


Sopa de espárragos blancos con

Ventresca de Atun Y Cus Cus de Espárragos Verdes

Joaquin Felipe Peira
chef y gestion del restaurante Atocha 107

08-05-2020


esta receta es atrevida pero te gustara hacerla

Receta de Micuit de Atun Rojo


“Micuit de atún rojo con queso crema y foie con cobertura de manzana caramelizada sobre parmentier de coliflor y gelatina de jugo... 17-07-2019


Atún en Manteca Mama Curra

Redacción Afuegolento.com

Receta de Manuel Moreno Rojas (Mesón El Copo)  31-07-2018


Atún Rojo Marinado en Romero Y Kimchee

Marcos Castillo
Cocinero, blogger y agricultor

Siempre he pensado que el mayor logro de un cocinero es conseguir un gran plato con una receta poco compleja. Pues bien, la simplicidad en la... 25-10-2016


Tar-Tar de Atún Rojo Estilo Satay, Salmorejo de Cerezas Y Esferas de Aceite de Oliva

Marcos Castillo
Cocinero, blogger y agricultor

Sin duda el atún rojo es mi ingrediente fetiche. En este plato lo trabajamos en crudo, que es a mí entender la mejor forma de dejarlo expresar... 08-07-2016






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