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Uramaki de Aguacate, disfruta de esta receta del cocinero Lee durante su colaboración con nuestros amigos del Cap Vermell Grand Hotel
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hojas de alga nori
arroz cocido como para sushi
semillas tostadas mezcla de sésamo negro y sésamo normal
aguacate sin hueso y pelado, cortado en cuartos
pasta de wasabi
láminas de jengibre encurtido
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Elaboración de Uramaki de Aguacate
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Envolvemos la esterilla para sushi con papel film
Ponemos la hoja de nori sobre una esterilla para sushi y la cubrimos con el arroz cocido, extendiéndolo hasta los bordes
Espolvoreamos el arroz con la mezcla de semillas de sésamo y damos la vuelta a la hoja de nori con el arroz, de modo que el arroz quede abajo, en contacto con la esterilla
Encima de la hoja de nori (que ahora estará arriba) colocamos dos cuartos de aguacate
Enrollamos todo con la esterilla hasta formar un rollito tipo sushi (el arroz habrá quedado en la capa exterior, envolviendo la nori)
Con un cuchillo humedecido cortamos el rollo por la mitad a lo ancho, nos quedarán dos rollitos iguales
Ahora practicamos dos cortes a lo ancho, quedándonos tres rollitos de ración
Colocamos los rollitos en vertical en un plato y lo acompañamos con la pasta de wasabi y láminas de jengibre encurtido
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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