RECETA TRADICIONAL MALLORQUINA
una sabros receta de pimientos ,patatas ,berengenas y cuator productos mas sencillos
3 DL. ACEITE DE OLIVA
4 DIENTE AJO
3 UD. BERENJENAS
2 CALABACINES
4 UD. PATATA mediana
4 UD. PIMIENTO VERDE
4 UD. PIMIENTO ROJO
1 KG. TOMATE maduro
Cortar las berenjenas, salarlas y dejarlas en un escurridor por espacio de una hora.
laminar los calabacines
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.
Pelar los tomates y los ajos y picarlos finamente y por separado.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y lavarlas.
COCCIÓN
freir losajos y luego .
Freír las patatas, sazonar y colocarlas en una cazuela.
Freír las berenjenas y los calabacines escurrir y colocarlas sobre las patatas. en capas
Freír a fuego lento los pimientos, escurrir y colocar sobre las berenjenas.
Sazonar todo.
PARA LA SALSA
Calentar un poco de aceite y dorar el ajo sin que se queme, cuando esté en su punto añadir el tomate.
Dejar reducir hasta obtener una salsa espesa, pasar por el chino y cubrir las verduras con ella.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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