 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
una sabros receta de pimientos ,patatas ,berengenas y cuator productos mas sencillos
3 DL. ACEITE DE OLIVA
4 DIENTE AJO
3 UD. BERENJENA
4 UD. PATATA mediana
4 UD. PIMIENTO VERDE
4 UD. PIMIENTO ROJO
1 KG. TOMATE maduro
PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas, salarlas y dejarlas en un escurridor por espacio de una hora.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.
Pelar los tomates y los ajos y picarlos finamente y por separado.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y lavarlas.
COCCIÓN
Freír las patatas, sazonar y colocarlas en una cazuela.
Freír las berenjenas, escurrir y colocarlas sobre las patatas.
Freír a fuego lento los pimientos, escurrir y colocar sobre las berenjenas.
Sazonar todo.
PARA LA SALSA
Calentar un poco de aceite y dorar el ajo sin que se queme, cuando esté en su punto añadir el tomate.
Dejar reducir hasta obtener una salsa espesa, pasar por el chino y cubrir las verduras con ella.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
