 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
Huevos y salmón para una tapa con sorpresa de chorizo opcional.
Cortamos la tortilla de patatas en tacos.
Cortamos las lonchas de salmón en cuadrados cdel mismo tamaño que los tacos de tortilla.
Cubrimos cada taco de tortilla con un cuadradito de salmón. Espolvoreamos sal en escamas y rociamos con un poco de aceite de oliva.
Podemos servirlo ya así, o elaborar un poco de aceite de chorizo (opcional):
Calentamos una sartén. Salteamos unos trozos de chorizo, para que vayan soltando su aceite. Mezclamos el aceite del chorizo con un poco de aceite de oliva. Rociamos la tapa con este aceite.
El chorizo salteado también puede picarse muy finito y lo repartiríamos sobre el taco de tortilla, que cubriríamos igualmente con el salmón.
Notas
#1 En vez de servirlo como tapas, al hacer la tortilla pueden batirse los huevos, y añadir las patatas fritas, el salmón y unos trocitos de chorizo.
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 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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