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Tomahawk Mantequilla Anchoas Koldo Royo Tik Tok 06



@afuegolentocom @koldoroyo


Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo



COMENSALES
3
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tomahawk Mantequilla Anchoas Koldo Royo Tik Tok 06

1 tomahawk

para la mantequilla

1/2 k mantequilla a temperatura ambiente

3 cs pimienta negra variada (blanca, negra), recién molidas

1 cc rasa tomillo molido

3 anchoas en aceite, picadas finamente

100 g vino oloroso

1/2 cs salsa barbacoa

Sal

 

Calentar el horno a 150º C

 

Poner la parrilla a calentar

 

La carne debe estar a temperatura ambiente

 

para la mantequilla

Mezclar las pimientas y el tomillo

 

Trabajar la mantequilla y añadir el oloroso para incorporarlo

 

Añadir la mezcla de pimientas y tomillo

Añadir las anchoas

Añadir la salsa barbacoa

Formar un rulo, envolver en papel film y enfriar

 

para la carne

Poner la carne en la parrilla caliente, unos 2 minutos por cada lado, marcándola también por el lateral del hueso

 

Introducir la carne en el horno ya caliente y hornear a 150ª C hasta que la temperatura interna sea de 55º C (60º C para más hecha)

Elaboración de Tomahawk Mantequilla Anchoas Koldo Royo Tik Tok 06

Cocción Tomahawk

 

Primera Parte/ Parrilla

Plancha ya caliente: 2 minutos x lado (incluyendo lateral)

 

Segunda Parte/ Horno

Horno a 150ª C

Punto Temperatura interna 55º C





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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