 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
1 tomahawk
para la mantequilla
1/2 k mantequilla a temperatura ambiente
3 cs pimienta negra variada (blanca, negra), recién molidas
1 cc rasa tomillo molido
3 anchoas en aceite, picadas finamente
100 g vino oloroso
1/2 cs salsa barbacoa
Sal
Calentar el horno a 150º C
Poner la parrilla a calentar
La carne debe estar a temperatura ambiente
para la mantequilla
Mezclar las pimientas y el tomillo
Trabajar la mantequilla y añadir el oloroso para incorporarlo
Añadir la mezcla de pimientas y tomillo
Añadir las anchoas
Añadir la salsa barbacoa
Formar un rulo, envolver en papel film y enfriar
para la carne
Poner la carne en la parrilla caliente, unos 2 minutos por cada lado, marcándola también por el lateral del hueso
Introducir la carne en el horno ya caliente y hornear a 150ª C hasta que la temperatura interna sea de 55º C (60º C para más hecha)
Elaboración de Tomahawk Mantequilla Anchoas Koldo Royo Tik Tok 06Cocción Tomahawk
Primera Parte/ Parrilla
Plancha ya caliente: 2 minutos x lado (incluyendo lateral)
Segunda Parte/ Horno
Horno a 150ª C
Punto Temperatura interna 55º C
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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