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Tocino de Cielo | Postres Huevos




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El tocino de cielo, un goloso postre elaborado a base de yema de huevo almibarada, de un color amarillo intenso. Un postre muy fácil de elaborar típico de Andalucía y de Castilla. Si en el cielo el tocino triunfa ¿por qué no ha de triunfar en la tierra?
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Tocino de Cielo | Postres Huevos



Elaboración de Tocino de Cielo | Postres Huevos

Ingredientes

15 yemas de huevo

1 huevos enteros

500 ml de agua

500 g de azúcar

 

Elaboración

En un cazo, elaborar un almíbar con el agua y el azúcar sin llegar a dorarlo (punto de hebra floja) (*)

 

Batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco, removiendo con la ayuda de una varilla

 

Colar y verter al molde previamente caramelizado

 

Cocer al baño María en el horno a 150º C durante unos 20 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Se puede decorar con rodajas de kiwi o alquenquenjes

 

Notas

(*) De afuegolento.com: Si no tenemos termómietro de almíbar, podemos poner una pequeña candidad de almíbar en nuestro dedo pulgar, bajaremos el dedo índice hasta apretar ligeramente el almíbar y separamos despacio los dos dedos, creando el almíbar una “hebra” de azúcar

 

La “hebra” de almíbar, cuando está a punto de hebra floja, debería aguantar sin romperse hasta 1 cm aproximadamente mientras estamos separando los dedos

El almíbar está a punto de hebra floja cuando, al poner una pequeña cantidad de almíbar entre nuestro dedo índice y pulgar y

 

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Más sobre el autor: blog de Raúl García Jiménez, en blogs afuegolento.com

 

 

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