El tocino de cielo, un goloso postre elaborado a base de yema de huevo almibarada, de un color amarillo intenso. Un postre muy fácil de elaborar típico de Andalucía y de Castilla. Si en el cielo el tocino triunfa ¿por qué no ha de triunfar en la tierra?
Ingredientes
15 yemas de huevo
1 huevos enteros
500 ml de agua
500 g de azúcar
Elaboración
En un cazo, elaborar un almíbar con el agua y el azúcar sin llegar a dorarlo (punto de hebra floja) (*)
Batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco, removiendo con la ayuda de una varilla
Colar y verter al molde previamente caramelizado
Cocer al baño María en el horno a 150º C durante unos 20 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Se puede decorar con rodajas de kiwi o alquenquenjes
Notas
(*) De afuegolento.com: Si no tenemos termómietro de almíbar, podemos poner una pequeña candidad de almíbar en nuestro dedo pulgar, bajaremos el dedo índice hasta apretar ligeramente el almíbar y separamos despacio los dos dedos, creando el almíbar una “hebra” de azúcar
La “hebra” de almíbar, cuando está a punto de hebra floja, debería aguantar sin romperse hasta 1 cm aproximadamente mientras estamos separando los dedos
El almíbar está a punto de hebra floja cuando, al poner una pequeña cantidad de almíbar entre nuestro dedo índice y pulgar y
Más recetas con huevos
Más recetas de postres
Más recetas de pasteles
Más sobre el autor: blog de Raúl García Jiménez, en blogs afuegolento.com
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Jani Paasikoski
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
