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ESTA ENSALADA ES MUY REFRESCANTE PARA ESTAS FECHAS DE VERANO

Ensalada de Tomates Rellenos de Granizado de Gazpacho




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Tatiana Suárez

esta es una alternativa al gazpacho y a los tomates rellenos, y la presentación resulta muy atractiva y refrescante.

La idea de este sorbete se me ocurrió al servirlo en cuencos de hielo y observar, a medida que lo tomaba, que escarchaba gracias al hielo de los cuencos y al movimiento de la cuchara receta de Tatiana Suarezestos son estupendos para rellenar a demas de sabrosas el tomate corazoE

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ensalada de Tomates Rellenos de Granizado de Gazpacho

Tomates medianos del mismo tamaño

Para el vinagre de ciruelas rojas (opcional, si no se tiene, se obvia):

4 - 6 ciruelas rojas maduras y troceadas

Vinagre de vino blanco

 

Para el sorbete de gazpacho:

1 k de tomates de pera

1 diente de ajo pequeño

1 pimiento verde pequeño

Aceite de oliva y de girasol

 





Elaboración de Ensalada de Tomates Rellenos de Granizado de Gazpacho

Mezcla de 4 vinagres (de vino tinto, de ciruelas rojas, de frambuesa y balsámico) Si se desea, puede sustituirse la mezca de 4 vinagres por un único vinagre, el que más nos guste o tengamo a mano

Sal y pimienta negra recién molida

 

1) Para el vinagre de ciruelas (si no se desea hacer este vinagre, sustituirlo por cualquier vinagre que tengamos a mano)

Ponemos las ciruelas en un frasco de cristal de boca ancha con vinagre de vino blanco hasta cubrirlas. Tapar el frasco y dejar reposar varios días. Al cabo de este tiempo, el vinagre se habrá teñido de un bllo color rojo profundo y tendrá un delicioso aroma a ciruela, ideal para las vinagretas de verano. El vinagre conserva sus propiedades durante casi un año

2) Para hacer el sorbete de gazpacho

Trituramos en la batidora todos los ingredientes y vertemos la mezcla en la heladora si tenemos heladora, si no, lo volcamos en un recipiente y lo introducimos en el congelador, y batimos con un tenedor o un batidor de varillas cada 20 minutos. Conservar el sorbete en el congelador


3) Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos con una cucharilla. Espolvorearlos con sal y ponerlos boca abajo para que escurran.
 

4) Para servir, disponer los tomates en una bonita fuente y rellenarlos con una bola de sorbete. Cubrir con la parte superior que habremos reservado. Se puede decorar con una hojas de lechuga. Servir inmediatamente.

 






AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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