 | Daniel Ledo Trujillo “Si puedes soñarlo , puedes hacerlo” |
Tarta de queso
-1 kg queso Philadelphia
-200 gramos of sugar
-12 huevos
-2 vainas de vainilla ( sacando lo de dentro de ellas )
-100 ml nata
-200 Galletas machacadas
-50 gr mantequilla
Merengue
-200 ml clara de huevo
-400 gr sugar
Metodo :
-Mezclar el queso y el azúcar primero entonces anadir los huevos , la vainilla y la nata .
-Triturar las galletas , mezclar con la mantequilla , anadir un poco de azúcar a gusto .
-Ponemos en un molde primero la mezcla de las galletas y después la mezcla del queso .
-Poner coulis de fresas en el tope y horneamos a 120 C durante 2 horas , después dejar enfriar .
-Hacemos un merengue , colocamos una capa generosa y alta a la tarta de queso que tenemos ya lista y con soplete , dar color al merengue , decorar con algún crujiente de caramelo y un poco de coulis de fresa .
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
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es amor, es un hecho de algo intangible que toma forma de arte y locura y nos hace revivir y sentir saciados y vivos eso es gastronomia!!!
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Estrellla Michelín frente al mar en Salinas (Asturias), apasionados del pescados y del marisco acompañado de buen vino
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Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza
“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
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DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
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“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
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Cocina Tradicional Ibérica de autor en una barra japonesa y la atención personalizada
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